Barwniki Spożywcze
Odkryj świat nieograniczonych możliwości kolorystycznych, który zmieni Twoje wypieki w prawdziwe dzieła sztuki. Barwniki spożywcze to absolutny fundament w pracowni każdego cukiernika i hobbysty. W dlasmaku.com.pl zrezygnowaliśmy z tanich, marketowych odpowiedników o słabej pigmentacji. Oferujemy wyłącznie mocno skoncentrowane, profesjonalne produkty renomowanych, światowych marek (takich jak Colour Mill, Fractal, Wilton, Azucren czy Food Colours). Nasze barwniki są w 100% bezpieczne, niezwykle wydajne i co najważniejsze – nie zmieniają smaku ani konsystencji Twoich perfekcyjnie dopracowanych deserów.
Podkategorie
FAQ
Czy barwniki spożywcze są bezpieczne dla dzieci i co to są barwniki AZO?
Tak, wszystkie barwniki z naszej oferty są dopuszczone do spożycia. Jeśli jednak przygotowujesz wypieki dla najmłodszych, zwróć uwagę na skład. Część silnych barwników syntetycznych (tzw. barwniki AZO, np. E102, E129) zgodnie z prawem unijnym musi posiadać na etykiecie ostrzeżenie: "Może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci". Jeśli wolisz tego uniknąć, wybieraj barwniki z oznaczeniem "AZO Free" (wolne od azobarwników) lub barwniki w 100% naturalne (bazujące np. na buraku czy spirulinie).
Dlaczego mój czerwony barwnik daje kolor różowy?
Po pierwsze – musisz dać masie czas na tzw. "przegryzienie się" (pigment uwalnia się z czasem, zwłaszcza w warunkach chłodniczych) lub zastosować wspomniany wyżej trik z podgrzaniem odrobiny kremu w mikrofali. Po drugie – jeśli barwisz jasny krem (np. z mascarpone lub masła), mocna biel rozjaśnia dodany pigment. Aby uzyskać czerwień bez wlewania całej buteleczki barwnika, zacznij od ciemniejszej bazy (np. zabarw najpierw krem na żółto lub pomarańczowo, a dopiero potem dodaj czerwień, ewentualnie barw krem na bazie czekolady mlecznej).
Czy mogę barwić czekoladę zwykłym barwnikiem w żelu?
Bezwzględnie nie! Czekolada jest w głównej mierze czystym tłuszczem (masłem kakaowym). Jeśli dodasz do roztopionej czekolady tradycyjny barwnik w żelu (na bazie wody lub gliceryny), wprowadzisz do niej wilgoć. Sprawi to, że czekolada dozna szoku, natychmiast się zbryli, zważy na twardą grudę i będzie nadawała się tylko do wyrzucenia. Do czekolady musisz używać wyłącznie specjalistycznych barwników olejowych / do mas tłustych.
Co zrobić, gdy krem maślany jest zbyt żółty, a chcę uzyskać czystą biel lub chłodny niebieski?
Zanim zaczniesz barwić żółty krem na zimne kolory (np. na błękit, co w połączeniu z żółtym masłem da zielonkawy odcień turkusu), musisz go wybielić. Użyj mikroskopijnej kropli fioletowego barwnika (fiolet neutralizuje żółte tony, co wynika z teorii koła barw) lub dodaj profesjonalny wybielacz spożywczy, czyli tzw. biel tytanową. Dzięki temu "wyzerujesz" żółty kolor masła i stworzysz idealnie czyste, białe "płótno" pod dalsze, chłodne barwienie.
Jakie barwniki spożywcze wybrać do swojego projektu?
Kluczem do sukcesu i uniknięcia tzw. "zwarzenia się" masy jest dobór odpowiedniej bazy barwnika do rodzaju przygotowywanego deseru. Aby ułatwić Ci nawigację, podzieliliśmy nasz asortyment na intuicyjne podkategorie:
- Do śmietany, biszkoptów i masy cukrowej: Wybierz klasyczne, uniwersalne barwniki w żelu. Mają gęstą konsystencję, dzięki czemu nie rozrzedzają kremu, a wystarczy zaledwie kropelka (aplikowana wykałaczką), by uzyskać piękny, pastelowy lub intensywny kolor.
- Do mas maślanych, ganache i czekolady: Czekolada i tłuszcz "nie lubią się" z wodą! Do barwienia tynków na bazie masła czy polew czekoladowych bezwzględnie używaj produktów opartych na olejach. Sprawdź naszą ofertę na barwniki do mas tłustych i czekolady (w tym kultowe, australijskie Colour Mill).
- Do cieniowania i malowania: Jeśli tworzysz kwiaty z masy cukrowej, idealne będą matowe barwniki pudrowe nakładane na sucho pędzelkiem. Możesz również wymieszać odrobinę pudru z czystym alkoholem (np. wódką), by stworzyć gęstą, szybkoschnącą farbkę do malowania detali!
Szybki efekt WOW: Zamsz i farbki
Dla osób szukających błyskawicznych, luksusowych efektów na dużych powierzchniach przygotowaliśmy gotowe rozwiązania. Ogromną popularnością cieszy się zamsz jadalny do tortów w sprayu, który w kilka sekund pokrywa mocno schłodzony deser elegancką, chropowatą warstwą aksamitu. Ważne: Zamsz to rozpylone masło kakaowe – zawsze aplikuj go, wstawiając tort do wysokiego kartonu ochronnego, by nie pokryć tłustym pyłem całej kuchni! Z kolei do ręcznego malowania złotych napisów polecamy wygodne barwniki w sprayu i farbki spożywcze, gotowe do użycia prosto z buteleczki.