Jadalne złoto i srebro

W świecie nowoczesnego, artystycznego cukiernictwa niektóre projekty wymagają wykończenia, którego nie da się osiągnąć nawet najlepszym barwnikiem. Jeśli chcesz przenieść swój deser do kategorii "Premium" i zachwycić gości wyrafinowaną elegancją, jadalne złoto jest absolutnie niezastąpione. To w 100% bezpieczny, certyfikowany produkt spożywczy (oznaczony jako E175, a srebro jako E174), najczęściej w postaci 23- lub 24-karatowego kruszcu. W dlasmaku.com.pl znajdziesz starannie wyselekcjonowane, autentyczne produkty od najlepszych marek (takich jak Azucren czy Sugarflair), które sprawią, że każdy wypiek zyska królewski charakter.

Jest 4 produktów.

Sortuj wg:
Trafność Nazwa, A do Z Nazwa, Z do A Cena, rosnąco Cena, malejąco
Pokazano 1-4 z 4 pozycji

FAQ

Czy jadalne złoto i srebro mają jakiś smak lub zapach?

Nie, i to jest ich ogromna zaleta! Zarówno autentyczne złoto jadalne, jak i srebro jadalne są całkowicie biologicznie obojętne, a co za tym idzie – pozbawione jakiegokolwiek smaku oraz zapachu. Nawet jeśli nałożysz na tort weselny obfitą warstwę z listków złota, nie zaburzy to w najmniejszym stopniu starannie skomponowanego smaku Twojego kremu, biszkoptu czy owocowej żelki.

Dlaczego złoto zwija się, "ucieka" i przykleja do palców lub pęsety?

Złoto i srebro jadalne to ekstremalnie cienkie (niemal mikroskopijnej grubości) warstwy kruszcu. Reagują one błyskawicznie na każdy podmuch powietrza, wilgoć oraz ładunki elektrostatyczne! Jeśli dotkniesz ich palcem, natychmiast przykleją się do potu i sebum, niszcząc się bezpowrotnie. Z kolei użycie standardowej, metalowej pęsety sprawia, że złoto często się elektryzuje i "przeskakuje" na metalowe narzędzie zamiast na tort. Do aplikacji używaj wyłącznie pęset drewnianych/bambusowych lub suchego, puszystego pędzelka, upewniając się wcześniej, że w kuchni nie ma przeciągów.

Czym różni się złoto jadalne w płatkach od pyłku (barwnika pudrowego)?

Barwniki pudrowe (złote pyłki i brokaty) to drobno zmielony proszek (najczęściej stworzony na bazie miki spożywczej), którym po rozrobieniu z alkoholem możesz na gładko pomalować dużą powierzchnię, tworząc efekt farby. Z kolei złoto jadalne w płatkach to prawdziwy, namacalny 23- lub 24-karatowy kruszec o widocznej strukturze porwanego, lśniącego metalu. Złoto płatkowe daje bardzo luksusowy, nieregularny efekt przestrzenny, którego absolutnie nie da się uzyskać za pomocą żadnej, nawet najdroższej farbki czy pyłku.

Czy nałożę złoto w płatkach na makaroniki i czekoladę?

Tak, to jedno z najczęstszych zastosowań w nowoczesnym cukiernictwie! Aby płatki złota trzymały się na twardej czekoladowej pralince lub suchym makaroniku, musisz stworzyć na nich lepką bazę. W przypadku pralin, połóż złoto pęsetą, gdy czekolada jeszcze zastyga (jest miękka i lepka). Przy makaronikach, delikatnie muśnij skorupkę ciasteczka kropelką jadalnego kleju cukierniczego, przezroczystego alkoholu lub dosłownie mikroskopijną ilością kremu i w to miejsce przenieś złotą kruszynkę. (Nigdy nie używaj do tego czystej wody, ponieważ rozpuści ona cukrową skorupkę makaronika!).

Czy tanie złoto dla plastyków nadaje się do dekoracji tortu?

Absolutnie nie! Tanie złoto płatkowe ze sklepów plastycznych (tzw. szlagmetal) to imitacja złota, zazwyczaj będąca stopem miedzi i cynku. Jest to produkt silnie toksyczny i kategorycznie nie wolno kłaść go na żywność, nawet przy wymówce "tylko do zdjęcia". Używając go na wypiekach, ryzykujesz poważnym zatruciem swoich gości. Profesjonalne złoto jadalne zawsze posiada rygorystyczny certyfikat spożywczy i specjalne oznaczenie na etykiecie (E175 dla złota, E174 dla srebra) – wyłącznie takie bezpieczne produkty znajdziesz w naszej ofercie.

Złoto jadalne w płatkach czy listkach? Wybierz format dla siebie

Kluczem do sukcesu i uniknięcia niepotrzebnego marnowania tego cennego produktu jest dobór odpowiedniego formatu do techniki dekoracyjnej. W naszej ofercie podzieliliśmy asortyment na dwie najwygodniejsze formy:

  • Listki (Transfery): Idealne złoto do tortu, gdy chcesz pokryć nim duże, gładkie powierzchnie (np. całe piętro ciasta lub modne pęknięcia typu "Fault Line Cake"). Złoto znajduje się na specjalnej bibułce transferowej. Trik: Nie rwij listków! Wytnij nożyczkami potrzebny kawałek razem z bibułką, przyłóż kruszcem do tortu, dociśnij miękkim pędzlem i zdejmij papierek!
  • Płatki (Flakes): Niezwykle popularne złoto jadalne w płatkach, zamknięte w wygodnych słoiczkach. To doskonały wybór do punktowego dekorowania! Asymetrycznie ułożone jadalne złoto (płatki) pięknie ożywia makaroniki, praliny czekoladowe, a także korony modnych monoporcji i tortów weselnych.

Srebro jadalne i złoto na torcie – jak aplikować?

Największym błędem początkujących dekoratorów jest chwytanie złota palcami – wilgoć ze skóry sprawi, że produkt natychmiast się do nich przyklei i zwinie w bezużyteczną grudkę. Aby złoto jadalne na tort wyglądało spektakularnie, zawsze nakładaj je przy użyciu suchej, drewnianej/bambusowej pęsety lub bardzo miękkiego pędzla. Ważne: Złoto jest lżejsze od powietrza! Przed otwarciem opakowania zamknij okna, wyłącz wentylator i staraj się nie oddychać głęboko prosto w słoiczek! Pamiętaj również, że aby kruszec przykleił się do wypieku, podłoże musi być lepkie. Złoto na torcie świetnie "chwyta się" świeżego tynku maślanego. Jeśli jednak dekorujesz zaschniętą masę cukrową lub twardą czekoladę, delikatnie zwilż to miejsce parą wodną lub mikroskopijną ilością jadalnego kleju CMC.

Porada Eksperta dlasmaku.com.pl (Złoty akcent w kieliszku): Pamiętaj, że jadalne złoto na tort to produkt o znacznie szerszym zastosowaniu! Słynie z tego, że rewelacyjnie przełamuje nudę w branży barmańskiej (tzw. mixology). Jeśli organizujesz wesele, Sylwestra lub elegancki wieczór panieński, wrzuć odrobinę srebra jadalnego lub złota do kieliszków z szampanem lub przezroczystych drinków. Drobiny kruszcu będą pięknie i powoli wirować w bąbelkach, tworząc niesamowicie luksusowy efekt, całkowicie nie zmieniając smaku trunku!