Podkłady pod tort
Nawet najpiękniej udekorowany tort to tylko ułamek sukcesu. Prawdziwym testem dla cukiernika jest zawsze transport. Użycie zbyt cienkiego kartonika pod ciężkim, wysokim ciastem gwarantuje wygięcie się bazy przy podnoszeniu. Efekt? Przeraźliwy dźwięk pękającego tynku, zniszczona praca i potężny stres. Dlatego podkłady pod tort to kategoria, na której profesjonaliści nigdy nie oszczędzają. W dlasmaku.com.pl znajdziesz absolutnie sztywne bazy (grube bębny i podkłady ze styroduru), które udźwigną kilkunastokilogramowe projekty weselne, cienkie przekładki niezbędne do separacji pięter, a także styropianowe atrapy do ćwiczeń i widowiskowych projektów wystawowych.
Podkategorie
FAQ
Czy podkład ze styroduru można używać wielokrotnie?
Ze względów higienicznych podkłady są produktami jednorazowymi. Po krojeniu tortu na podkładzie zostają nacięcia od noża, w których mogą gromadzić się resztki jedzenia i bakterie. Dodatkowo, warstwa ochronna może zostać przerwana. Dlatego do każdego nowego zamówienia używaj nowego podkładu.
Czy podkłady są odporne na tłuszcz?
Tak, nasze podkłady (zarówno cienkie, jak i grube) są powlekane specjalną folią spożywczą. Dzięki temu tłuszcz z kremu maślanego czy śmietany nie wsiąka w tekturę, a podkład nie robi się miękki i nieestetyczny ("mokre plamy").
Czy podkłady mają otwór na wspornik centralny?
Większość standardowych podkładów jest pełna. Jeśli robisz tort piętrowy z centralnym wspornikiem (długim prętem przez cały tort), możesz łatwo przebić cienki podkład szpikulcem. W przypadku grubych podkładów ze styroduru również jest to możliwe – materiał ten łatwo poddaje się obróbce ostrym narzędziem. Podkłady pod tort piętrowy z gotowym otworem to specjalistyczny produkt.
Czy mogę położyć tort bezpośrednio na podkładzie, czy potrzebuję serwetki?
Nasze podkłady posiadają atest do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Nie potrzebujesz żadnych dodatkowych serwetek papierowych (które zresztą nasiąkają i wyglądają nieestetycznie). Biszkopt i krem kładziesz bezpośrednio na złotą/srebrną powierzchnię.
Gruby, cienki, a może w marmurze? Rodzaje podkładów do tortu
Wybór podkładu zależy od tego, jaką funkcję ma on pełnić. W naszej ofercie podzieliliśmy asortyment na główne grupy technologiczne, aby ułatwić Ci dobór odpowiedniego fundamentu:
- Baza główna (Podkłady ze styroduru i Bębny): Mają grubość od 1 do nawet 3 cm. Są super sztywne i nie wyginają się pod ciężarem. Bębny (Cake Drums) to powlekane folią dyski. Podkład pod tort ze styroduru (XPS) to z kolei najtwardsze rozwiązanie na rynku. Warto zwrócić uwagę na designerskie podkłady Azucren Supreme – powlekane folią z nadrukiem czarnego marmuru, wody czy trawy (idealne pod torty tematyczne!).
- Przekładki robocze (Cienkie podkłady): Mają zaledwie 2-3 mm grubości. Nie służą jako główna baza! Są to tzw. separatory. Jeśli budujesz tort piętrowy, górne piętro musi stać na własnym, cienkim podkładzie, który opiera się na plastikowych lub drewnianych wspornikach do tortów wbitych w dolne ciasto.
- Bankietówki (Monoporcje): Malutkie, eleganckie podkładki ze specjalnym "języczkiem" do chwytania, przeznaczone do serwowania francuskich deserów musowych na słodkich stołach.
- Atrapy tortów (Dummies): Twarde, styropianowe dyski imitujące prawdziwy biszkopt. Są niezbędne do budowy "fałszywych" pięter w wysokich tortach weselnych, a dla początkujących stanowią doskonałe, tanie narzędzie do wielokrotnych ćwiczeń tynkowania (na idealny kant) i nakładania masy cukrowej!
Jak dobrać rozmiar podkładu pod tort? Złota zasada!
Najczęstszym błędem nowicjuszy jest zakup podkładu pod tort w dokładnie takim samym rozmiarze co rant lub tortownica (np. pieczesz biszkopt fi 20 cm i kupujesz podkład fi 20 cm). Złożony w ringu tort musi zostać otynkowany kremem (co dodaje mu zazwyczaj 1-2 cm średnicy) i często ozdobiony u dołu. Brak wolnego marginesu sprawi, że masywne dekoracje zlecą z krawędzi, a Ty nie będziesz miał jak wsunąć palców pod ciasto przy jego bezpiecznym przenoszeniu.
| Funkcja Podkładu | Zasada doboru średnicy (vs. surowy biszkopt) | Dlaczego tak robimy w pracowni? |
|---|---|---|
| Baza (Podkład Główny) | Większy o 4 do 5 cm (np. biszkopt 20cm -> podkład 25cm) | Zyskujemy bezpieczne miejsce na gruby tynk, dolne dekoracje 3D i miejsce na palce do transportu. |
| Przekładka (pod górne piętra) | Równy lub mniejszy o 2 mm od surowego biszkoptu | Podkład musi mocno podpierać ciasto, ale musi całkowicie "schować się" pod zewnętrznym tynkiem piętra. |
| Do tynkowania (Metoda na 2 dyski) | Większy o dokładnie 1 cm (np. biszkopt 15cm -> dysk 16cm) | Pozwala stworzyć idealnie pionową ścianę z kremu (tzw. kant) opierając pacę o górny i dolny podkład. |