Podkłady pod tort

Każdy architekt wie, że budowę zaczyna się od fundamentów. W cukiernictwie tą bazą jest solidny podkład pod tort. To on dźwiga ciężar biszkoptu nasączonego ponczem, warstw kremu i dekoracji, chroniąc Twoje dzieło przed pęknięciem tynku podczas przenoszenia. W DlaSmaku znajdziesz pełną gamę podkładów – od cieniutkich przekładek do tortów piętrowych, po pancerne bazy ze styroduru, które utrzymają nawet kilkunastokilogramowe konstrukcje weselne.

Jest 296 produktów.

Sortuj wg:
Trafność Nazwa, A do Z Nazwa, Z do A Cena, rosnąco Cena, malejąco
Pokazano 1-48 z 296 pozycji

FAQ

Czy podkład ze styroduru można używać wielokrotnie?

Ze względów higienicznych podkłady są produktami jednorazowymi. Po krojeniu tortu na podkładzie zostają nacięcia od noża, w których mogą gromadzić się resztki jedzenia i bakterie. Dodatkowo, warstwa ochronna może zostać przerwana. Dlatego do każdego nowego zamówienia używaj nowego podkładu.

Czy podkłady są odporne na tłuszcz?

Tak, nasze podkłady (zarówno cienkie, jak i grube) są powlekane specjalną folią spożywczą. Dzięki temu tłuszcz z kremu maślanego czy śmietany nie wsiąka w tekturę, a podkład nie robi się miękki i nieestetyczny ("mokre plamy").

Czy podkłady mają otwór na wspornik centralny?

Większość standardowych podkładów jest pełna. Jeśli robisz tort piętrowy z centralnym wspornikiem (długim prętem przez cały tort), możesz łatwo przebić cienki podkład szpikulcem. W przypadku grubych podkładów ze styroduru również jest to możliwe – materiał ten łatwo poddaje się obróbce ostrym narzędziem. Podkłady pod tort piętrowy z gotowym otworem to specjalistyczny produkt.

Czy mogę położyć tort bezpośrednio na podkładzie, czy potrzebuję serwetki?

Nasze podkłady posiadają atest do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Nie potrzebujesz żadnych dodatkowych serwetek papierowych (które zresztą nasiąkają i wyglądają nieestetycznie). Biszkopt i krem kładziesz bezpośrednio na złotą/srebrną powierzchnię.

Cienki czy gruby? Dobierz podkład do zadania

Wybór odpowiedniej grubości to kwestia bezpieczeństwa wypieku. Nie ryzykuj pracy całego dnia, stawiając ciężki tort na wiotkiej tekturce.

1. Podkłady grube (Bębny / Styrodur) – Baza Główna

To na nich budujesz tort. Mają grubość od 1 cm do nawet 2-3 cm. Są absolutnie sztywne – nie wyginają się ani o milimetr. Polecamy je jako podstawę każdego tortu okolicznościowego.

  • Podkłady ze styroduru: Najlżejsze i najtwardsze. Wykonane z materiału izolacyjnego (XPS) powleczonego atestowaną podkładką pod żywność. Idealne pod ciężkie torty weselne.
  • Podkłady grube srebrne/złote: Klasyczne "bębny" (drums) z tektury falistej o wysokiej gramaturze. Wyglądają elegancko i stanowią gotową dekorację stołu.

2. Podkłady cienkie – Przekładki i Separatory

Mają grubość ok. 2-3 mm. Służą do dwóch celów: jako podstawka pod lekkie ciasta domowe (sernik, tarta) lub – co najważniejsze – jako przekładka w tortach piętrowych. Gdy budujesz tort piętrowy, każde piętro musi stać na własnym cienkim podkładzie, wspartym na wspornikach wbitych w piętro niżej.

3. Bankietówki – Do Monoporcji

Małe, złote lub czarne krążki/prostokąty z "języczkiem" ułatwiającym chwytanie. Bankietówki są niezbędne przy serwowaniu nowoczesnych deserków na słodkim stole, pozwalając gościom wziąć porcję do ręki bez brudzenia palców.

Złota zasada: Jak dobrać rozmiar podkładu?

Wielu początkujących kupuje podkład o tej samej średnicy co tortownica. To błąd!

Zastosowanie Zasada doboru średnicy Dlaczego?
Baza tortu (na spód) Średnica tortu + 2 cm do 4 cm Musisz mieć margines, by chwycić tort przy przenoszeniu (nie wkładając palców w krem) i zmieścić dekorację dolną (tynk, posypkę). Tort 20 cm = Podkład 24 cm.
Przekładka (między piętra) Średnica równa biszkoptowi (lub -2 mm) Podkład musi podpierać ciasto, ale być niewidoczny z zewnątrz – ukryty pod warstwą tynku wyższego piętra.
Ganachowanie (Lid Method) Średnica tortu + 0,5 cm do 1 cm Jeśli używasz metody "na dwa podkłady" do uzyskania idealnego kantu i równej warstwy tynku.

Odporność na tłuszcz i wilgoć

Wszystkie nasze podkłady cukiernicze są powlekane specjalną warstwą ochronną (laminatem). Dzięki temu tłuszcz z kremu maślanego czy wilgoć z owoców nie wsiąkają w tekturę. Podkład nie mięknie, nie puchnie i nie traci sztywności nawet po 48h w lodówce. Co więcej, gładki laminat pozwala łatwo zetrzeć zabrudzenia z kremu podczas dekorowania – wystarczy przetrzeć brzeg ręcznikiem papierowym, by odzyskał blask.

Podkład to też dekoracja

Skończyły się czasy, gdy tort podawało się na talerzu. Złoty lub srebrny rant grubego podkładu działa jak rama obrazu. Dla tortów w stylu rustykalnym lub dla dzieci polecamy podkłady kolorowe (białe, różowe, błękitne), które dopełnią kompozycję kolorystyczną wypieku.