Formy do unerwień płatków, liści

Kiedy patrzysz na mistrzowskie torty ślubne, na których cukrowe piwonie, róże i liście eukaliptusa wyglądają, jakby przed chwilą zostały zerwane w ogrodzie, zastanawiasz się: jak to możliwe? Sekret nie tkwi w żmudnym rysowaniu detali wykałaczką. Prawdziwy realizm, mikroskopijne pory, żyłki i zagięcia płatków to zasługa form do unerwień (w branży nazywanych żyłkownicami lub veiners). To profesjonalne, dwuczęściowe matryce silikonowe, które w ułamku sekundy zmieniają płaski kawałek lukru plastycznego w trójwymiarowe arcydzieło natury.

Jest 8 produktów.

Sortuj wg:
Trafność Nazwa, A do Z Nazwa, Z do A Cena, rosnąco Cena, malejąco
Pokazano 1-8 z 8 pozycji

FAQ

Czym się różni żyłkownica od foremki z tłoczkiem?

Foremka z tłoczkiem na sprężynie fizycznie wycina kształt z rozwałkowanej masy i jednocześnie lekko odciska na nim wzór, ale tylko z jednej (górnej) strony. Żyłkownica (forma do unerwień) to narzędzie dwuczęściowe i NIE służy do wycinania. Najpierw musisz wyciąć płaski kształt z masy osobnym wykrawaczem, a następnie włożyć go pomiędzy dwie połówki silikonowej żyłkownicy. Po mocnym dociśnięciu formy, głęboka tekstura 3D odbija się jednocześnie na awersie i rewersie płatka, dając hiperrealistyczny efekt.

Dlaczego masa przykleja się do silikonowej formy do unerwień?

Formy do unerwień posiadają mikroskopijne, głębokie żłobienia imitujące naturalne, drobne żyłki liści. Jeśli używana przez Ciebie masa jest zbyt ciepła, miękka i lepka, wejdzie w te szczeliny i ulegnie przerwaniu przy otwieraniu formy. Aby temu zapobiec, zrób mały "pudelek" (woreczek) z gazy wypełniony skrobią kukurydzianą (lub mąką ziemniaczaną) i przed każdym użyciem delikatnie oprósz obie połówki silikonowe pyłkiem. Zapewni to masie idealny poślizg.

Do jakich kwiatów potrzebuję żyłkownic?

Są one niezbędne do tworzenia wszystkich dużych, realistycznych kwiatów cukrowych, które stanowią główny punkt (focal point) na tortach ślubnych i eleganckich wypiekach w stylu angielskim. Najczęściej używa się ich do tworzenia płatków klasycznych róż, rozłożystych peonii (piwonii), tulipanów oraz wszystkich rodzajów liści (od uniwersalnego liścia róży, przez liście bluszczu, po popularne, duże liście eukaliptusa i monstery).

Jak czyścić formy do unerwień, by nie zniszczyć faktury?

Zabrudzenia z masy cukrowej, skrobi i barwników pudrowych usuniesz z formy silikonowej, myjąc ją w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego mydła lub płynu do naczyń. Ponieważ wzór żyłkownicy jest bardzo misterny i pełen rowków, użyj starej, miękkiej szczoteczki do zębów, aby pod wodą delikatnie "wymasować" resztki zaschniętego pyłku ze szczelin. Nie używaj twardych wykałaczek, igieł ani gąbek ściernych, ponieważ trwale zarysują one i uszkodzą delikatną matrycę silikonową.

Jak działa żyłkownica? Magia dwóch połówek

W przeciwieństwie do zwykłych foremek z tłoczkiem, które wycinają masę i odbijają wzór tylko z jednej strony, profesjonalne żyłkownice (najczęściej wykonane z termoodpornego silikonu platynowego) składają się z dwóch idealnie dopasowanych do siebie części – pozytywu i negatywu.

Proces tworzenia idealnego płatka lub liścia jest niezwykle prosty:

     
  1. Wycinasz podstawowy, gładki obrys płatka lub liścia wykrawaczem metalowym.
    2.  
  2. Kładziesz wycięty kształt na dolnej połówce silikonowej formy do unerwień.
    3.  
  3. Dociskasz z góry drugą połówką. Silikon obejmuje masę z obu stron, wytłaczając głębokie unerwienie na wierzchu i naturalną, wypukłą fakturę pod spodem!

Jaka masa do form silikonowych 3D?

Aby formy do unerwień płatków i liści zadziałały prawidłowo i oddały każdy detal matrycy, nie możesz użyć standardowego fondantu do obkładania tortów. Zwykła masa cukrowa jest zbyt miękka i elastyczna – przyklei się do drobnych rowków silikonu, a po wyciągnięciu misterny wzór żyłek natychmiast się rozmyje i opadnie pod własnym ciężarem.

Do pracy z żyłkownicami wymagana jest specjalistyczna masa kwiatowa (tzw. Gum Paste lub Flower Paste, np. marki Saracino). Masa ta wysycha na kamień, można ją rozwałkować na grubość cienkiej kartki papieru i perfekcyjnie zapamiętuje każdy, nawet najdrobniejszy detal odciśnięty przez formę.

Zestaw florysty – z czym łączyć żyłkownice?

Same formy do unerwień to dopiero środkowy etap tworzenia dekoracji. Aby złożyć pełny, hiperrealistyczny kwiat, Twój warsztat musi być kompletny:

                                                                                                                                                                         
Krok tworzenia kwiata Potrzebne narzędzie Rola w procesie
1. Wycinanie Bazy Wykrawacze do masy cukrowej (najlepiej metalowe) Nadają płaski obrys i podstawowy kształt (np. idealna łezka płatka róży).
2. Nadanie Tekstury Żyłkownica / Forma do unerwień Odciska siatkę nerwów i żyłek 3D jednocześnie z obu stron płaskiego płatka.
3. Pocienianie brzegów Narzędzia do masy (Dłutko kulkowe) + Gąbka florystyczna Falują i "pocieniają" ostre brzegi płatka po jego wyjęciu z żyłkownicy, nadając mu lekkość i naturalne wygięcie.
4. Ożywienie koloru Barwniki pudrowe (Pyłki jadalne) Nakładane suchym, miękkim pędzlem. Kolorowy pyłek wchodzi w rowki wytłoczone przez żyłkownicę, tworząc niesamowite cieniowanie 3D.