Formy do cake pops i lizaków

Ręczne formowanie ciasteczkowych kulek z resztek biszkoptu i kremu to metoda, która sprawdza się w domu, ale w profesjonalnej pracowni lub przy przygotowywaniu Słodkiego Stołu liczy się czas i powtarzalność. Nierówne kulki różnią się wagą, przez co często zsuwają się z patyczka pod wpływem ciężaru czekoladowej polewy. Profesjonalna forma do cake pops eliminuje ten problem, gwarantując idealną krągłość, gładką powierzchnię i perfekcyjne wyśrodkowanie patyczka za każdym razem.

Jest 28 produktów.

Sortuj wg:
Trafność Nazwa, A do Z Nazwa, Z do A Cena, rosnąco Cena, malejąco
Pokazano 1-28 z 28 pozycji

FAQ

Dlaczego ciasto wylatuje z silikonowej formy do cake popsów podczas pieczenia?

Najprawdopodobniej nalałeś do formy zbyt dużo płynnego ciasta. Biszkopt podczas pieczenia mocno rośnie (zwłaszcza jeśli przepis zawiera proszek do pieczenia). Dolną połówkę formy należy wypełniać ciastem maksymalnie do równi z jej brzegiem (lub odrobinę poniżej), by po zamknięciu ciasto miało miejsce na wyrośnięcie do górnej sfery. Jeśli nalejesz ciasta z górką, podczas pieczenia wybuchnie ono przez szczeliny i odpowietrzniki, tworząc tzw. "latające spodki" zamiast kulek.

Dlaczego polewa czekoladowa na moich cake popsach pęka w lodówce?

Winny jest w 99% szok termiczny. Jeśli formujesz kulki na zimno i mocno mrozisz je w zamrażarce, a następnie zanurzasz w bardzo gorącej czekoladzie lub polewie Deco Melts, skrajna różnica temperatur powoduje naprężenia. Czekolada błyskawicznie twardnieje i pęka na rosnącym (ogrzewającym się od niej) cieście. Zanim oblejesz zmrożone cake popsy, polewa czekoladowa musi ostygnąć do temperatury około 30-35°C (powinna być letnia, ale wciąż płynna).

Jedna forma, dwie techniki – jak używać form silikonowych?

Zaletą wysokiej jakości silikonu platynowego jest jego odporność na skrajne temperatury. Dzięki temu formy do cake pops dają Ci pełną swobodę wyboru techniki pracy:

1. Wypiek z płynnego ciasta (Lekkie i puszyste)
Formy do tradycyjnych, okrągłych lizaków składają się zazwyczaj z dwóch zamykanych połówek (jednej gładkiej i drugiej z drobnymi dziurkami – odpowietrznikami). Do gładkiej, dolnej części wlewasz surowe, płynne ciasto, przykrywasz górną częścią z otworami i wkładasz całość do piekarnika. Ciasto rosnąc, wypełnia pustą górną sferę, a nadmiar pary uchodzi przez dziurki. W efekcie otrzymujesz leciutkie, puszyste i idealnie okrągłe kulki biszkoptowe.

2. Formowanie na zimno (Klasyczne "trufle" i Cakesicles)
Jeśli wolisz cięższą, wilgotną konsystencję (pokruszony biszkopt wymieszany z mascarpone), odpowiednio dobrana cake pops forma ułatwi Ci formowanie. Zamiast lepić kulki w dłoniach, wciskasz gotową masę w gniazda silikonu, wyrównujesz, wsuwasz patyczki w dedykowane rowki i wkładasz całość do zamrażarki. Po godzinie wyciągasz równe desery, gotowe do zanurzenia w płynnej, ale koniecznie ostudzonej polewie (ok. 30-35°C). Zbyt gorąca czekolada w kontakcie z mrożonym ciastem natychmiast popęka!

Przegląd form – wybierz odpowiedni kształt

                                                                                                                                          
Rodzaj Formy Charakterystyka i zastosowanie Z czym łączyć?
Formy Sferyczne (Kule) Zamykane, dwuczęściowe. Idealne do pieczenia w piekarniku puszystych kulek z płynnego ciasta. Twarde patyczki papierowe.
Formy Lody (Cakesicles) Płaskie, otwarte formy silikonowe. Dają ogromne możliwości dekoracyjne i świetnie prezentują się na Słodkim Stole. Luksusowe patyczki akrylowe.
Płaskie formy do Lizaków Płytkie gniazda (np. serca, kwiaty). Służą do wylewania przezroczystych lizaków z wrzącego izomaltu lub czekolady. Posypki cukrowe zatapiane w środku.

Dopracuj detale i kolory

Kiedy wyciągniesz już z formy idealne kształty swoich lizaków, czas na ich wykończenie. Jeśli pracujesz z białą czekoladą (lub Deco Meltsami) jako polewą, pamiętaj, by barwić ją wyłącznie za pomocą specjalistycznych barwników do mas tłustych i czekolady. Zwykłe barwniki wodne natychmiast zwarzą czekoladę, tworząc z niej bezużyteczną grudę.

Finalny produkt wymaga odpowiedniego zabezpieczenia przed wilgocią z powietrza. Zawiń każdego gotowego cake popsa lub lizaka w przezroczyste woreczki celofanowe. Jeśli transportujesz je na przyjęcie w większej ilości, ułóż je płasko w eleganckich pudełkach na ciastka z okienkiem – zabezpieczy to kruche powłoki przed pęknięciem i pozwoli bezpiecznie dowieźć deser na miejsce imprezy.