Foremki do rurek

Jest 2 produktów.

Sortuj wg:
Od najnowszych Polecane Nazwa, A do Z Nazwa, Z do A Cena, rosnąco Cena, malejąco
Pokazano 1-2 z 2 pozycji

FAQ

Czy metalowe foremki do rurek trzeba smarować tłuszczem przed pieczeniem?

Zdecydowanie tak, szczególnie przed nawinięciem pierwszej partii ciasta na czyste blaszki. Stal nierdzewna nie posiada powłoki non-stick, dlatego bardzo delikatne natłuszczenie foremek (np. za pomocą pędzelka ze stopionym masłem lub profesjonalnym sprayem natłuszczającym typu Bake Release) drastycznie ułatwi zsuwanie gotowych, kruchych wypieków. W przypadku bardzo tłustego ciasta francuskiego, przy pieczeniu drugiej i trzeciej tury na tych samych foremkach, ponowne smarowanie z reguły nie jest już konieczne.

Kiedy i jak bezpiecznie ściągać foremki z upieczonych rurek?

Nigdy nie zdejmuj foremek od razu po wyjęciu z pieca! Bardzo gorące ciasto kruche lub francuskie jest wciąż elastyczne i miękkie z powodu roztopionego wewnątrz masła – próba zdjęcia blaszki natychmiast rozerwie rurkę. Nie czekaj jednak, aż całkowicie wystygną na kamień, bo zimny tłuszcz zadziała jak mocny klej. Najlepszy moment to ten, gdy rurki są letnie i nie parzą już w dłonie. Chwyć metalową formę za szerszy, wystający brzeg i absolutnie nie ciągnij na siłę. Wykonaj bardzo delikatny ruch obrotowy ("wkręcający"), aby poluzować ciasto, a następnie miękko wysuń blaszkę z rurki.

Czym najszybciej napełnić upieczone, wąskie rurki?

Wciskanie kremu do wnętrza rurki za pomocą małej łyżeczki jest niemal niewykonalne (krem pobrudzi brzegi, a środek zostanie pusty). Aby wypełnić rurkę szybko i czysto, użyj profesjonalnych, jednorazowych worków cukierniczych (rękawów) z włożoną do nich długą tylką (końcówką do nadziewania) z naszej oferty. Długa, metalowa tylka pozwala wstrzyknąć ubitą śmietanę lub gęsty budyń aż na same dno stożka.

Czy te same formy stożkowe nadają się również do smażenia na głębokim tłuszczu?

Zdecydowanie lepiej sprawdzą się w tym celu formy w kształcie walca (Cannoli). Proste, grube rurki bez zwężenia są wręcz stworzone do smażenia w głębokim oleju (tradycyjny przepis na to chrupiące włoskie ciastko tego wymaga). Z kolei foremki w kształcie klasycznych stożków (rożków) są przeznaczone przede wszystkim do zapiekania delikatnego ciasta bez potężnej ilości oleju bezpośrednio na blaszce w piekarniku.

Metalowe foremki do rurek z kremem i Cannoli – stożki i walce do domowych wypieków

Chrupiące, maślane rurki wypełnione gęstym kremem śmietankowym lub budyniem to absolutny klasyk polskich cukierni. Choć ich wygląd sugeruje skomplikowany proces przygotowania, w rzeczywistości wystarczy odpowiedni sprzęt. Tanie zamienniki z cienkiej blachy często rdzewieją po pierwszym myciu lub odkształcają się w piekarniku. W dlasmaku.com.pl znajdziesz profesjonalne, metalowe foremki do rurek wykonane z wysokiej jakości stali. Zapewniają one idealne przewodnictwo cieplne, co gwarantuje, że ciasto francuskie lub kruche będzie równomiernie wypieczone od spodu i wewnątrz, tworząc perfekcyjną, kruchą przestrzeń na pyszne nadzienie z masy śmietanowej.

Forma do rurek: Stożek czy Walec? Dobierz kształt

Przeglądając foremki na rurki z kremem, zauważysz dwa zupełnie różne kształty. Wybór odpowiedniego modelu zależy od deseru, który planujesz przygotować. W naszej ofercie podzieliliśmy je na dwie kategorie:

Kształt Formy Dedykowany wypiek Dostępne pakiety
Stożki (Tradycyjne) Klasyczne polskie rurki z ciasta francuskiego lub półkruchego, nadziewane ubitą śmietaną, kremem budyniowym lub bezą. Praktyczne komplety po 10 sztuk (idealne na masową produkcję na blachę).
Walce (Proste rurki) Smażone na głębokim tłuszczu włoskie Cannoli (nadziewane ricottą) lub rurki wytrawne (tzw. "cygara" z ciasta). Zestawy po 3 sztuki (przystosowane rozmiarem m.in. do mniejszych patelni).

Jak nawijać ciasto na foremki do rurek?

Technika nawijania to połowa sukcesu. Niezależnie od tego, czy używasz gotowego ciasta francuskiego, czy zagniatasz własne ciasto kruche, wycięte paski (o szerokości ok. 1,5 - 2 cm) nawijaj zawsze od węższej, ostrej części stożka w stronę jego szerszej podstawy. Każde kolejne pasmo ciasta powinno nachodzić na około 1/3 szerokości poprzedniego paska (tzw. nawijanie na zakładkę). Zapobiegnie to rozklejeniu się rurki w trakcie pieczenia i późniejszemu wyciekaniu kremu z nieszczelności.

Porada Eksperta dlasmaku.com.pl (Szwy do dołu!): Nawinąłeś ciasto i układasz foremki do rurek na blasze z papierem do pieczenia? Zwróć ogromną uwagę na to, gdzie znajduje się końcówka (szew) zawiniętego paska ciasta! To luźne łączenie musi znajdować się centralnie pod spodem metalowej formy, tak by było dociskane do blachy jej ciężarem. Pod wpływem wysokiej temperatury ciasto francuskie gwałtownie "rośnie" i rozwarstwia się. Jeśli ułożysz złączenie na górze lub z boku, rurka po prostu rozwinie się w piekarniku, tworząc płaską, bezużyteczną wstążkę!
Częsty Błąd (Zakleszczenie ciasta na krawędzi): Największym koszmarem cukiernika jest moment, w którym metalowe foremki do rurek nie chcą wyjść ze środka upieczonego ciastka. Pociągasz, a kruche ciasto pęka w dłoniach. Dlaczego tak się dzieje? Błąd popełniłeś przy nawijaniu! Pasek ciasta nie może zachodzić na krawędź ucieczki formy. W przypadku prostych walców do Cannoli zostaw 1 cm "gołego" metalu z obu stron. Z kolei w przypadku klasycznych stożków zwiń ciasto tak, by całkowicie zasłaniało ostry czubek (by uszczelnić rurkę przed ucieczką kremu), ale bezwzględnie zostaw 1 cm wolnego metalu przy jej szerszym, dolnym brzegu! Jeśli nawiniesz ciasto za szeroką krawędź, skurczy się ono w piecu i zaciśnie na metalu jak obręcz, fizycznie blokując zsuwanie rurki.