Wybielacze do mas, kremów

Marzysz o nieskazitelnie białym torcie weselnym, ale Twój tynk maślany uparcie wpada w żółte tony? To problem, z którym boryka się każdy dekorator. Masło, biała czekolada czy śmietanka 36% naturalnie posiadają kremowy odcień, którego nie da się zamaskować samym ubijaniem. Profesjonalny wybielacz do tortu to absolutny niezbędnik w każdej pracowni. Pozwala on na szybkie i bezpieczne zneutralizowanie żółtego pigmentu, gwarantując idealną, czystą biel (tzw. "płótno"), która jest fundamentem dla eleganckich, klasycznych wypieków.

Jest 5 produktów.

Sortuj wg:
Trafność Nazwa, A do Z Nazwa, Z do A Cena, rosnąco Cena, malejąco
Pokazano 1-5 z 5 pozycji

FAQ

Czy wybielacz zmienia smak i konsystencję kremu?

Zarówno wybielacze w żelu, jak i olejowe renomowanych firm (takich jak Food Colours, Colour Mill czy Sugarflair) są w 100% neutralne w smaku i zapachu. Nie musisz obawiać się chemicznego posmaku. Warto jednak wiedzieć, że nowe generacje wybielaczy (oparte m.in. na węglanie wapnia) mogą przy dużej ilości minimalnie zagęścić krem maślany, czyniąc go nieco bardziej "tępym" podczas tynkowania. Najlepszym rzemieślniczym sposobem na ponowne wygładzenie i odpowietrzenie wybielonego tynku jest zblendowanie go na wolnych obrotach za pomocą blendera ręcznego (tzw. "żyrafy").

Czy wybielacz do tortu posiada w składzie wycofany Dwutlenek Tytanu (E171)?

Nie! Unia Europejska wprowadziła całkowity zakaz stosowania popularnego i skutecznego E171 jako dodatku do żywności. Nasz sklep rygorystycznie przestrzega tego prawa. Wszystkie "jadalne" wybielacze spożywcze dostępne obecnie w dlasmaku.com.pl (np. wersje "E171 Free" od Colour Mill) posiadają nowe, w pełni legalne i absolutnie bezpieczne dla zdrowia składy, opracowane przez technologów żywności (oparte m.in. na naturalnym węglanie wapnia E170).

Kiedy dodawać wybielacz do masy?

Zawsze na samym początku procesu barwienia (to tzw. krok zerowy)! Zanim dodasz jakiekolwiek inne docelowe, chłodne kolory (np. niebieski, miętowy, różowy), doprowadź swój żółtawy krem lub białą czekoladę do czystej bieli i dokładnie wymieszaj. Wyjątkiem są tynki, które z założenia mają po prostu pozostać czysto białe na torcie – wtedy wybielacz dodajesz pod koniec ubijania kremu.

Dlaczego w moim kremie po użyciu wybielacza w proszku są drobne grudki?

Wybielacz w suchym proszku jest najtrudniejszy do idealnego rozpuszczenia bezpośrednio w gęstym tłuszczu (jakim jest masło). Zanim dodasz suchy proszek do kremu, zawsze musisz go z czymś rozetrzeć. Rozrób go z odrobiną wrzątku, gliceryny lub neutralnego oleju (w zależności od rodzaju barwionego kremu) w małym kieliszku, tworząc gładką, gęstą pastę (farbkę), i dopiero tę pastę wlej do dzieży z kremem. Aby uniknąć tego problemu i zaoszczędzić czas, zachęcamy do wybierania gotowych, idealnie gładkich wybielaczy w żelu lub płynie!

Wybielacz do kremu maślanego – dlaczego jest tak ważny?

Zanim zaczniesz barwić swój tort na inne kolory, musisz zrozumieć bezlitosne zasady koła barw. Jeśli do naturalnie żółtego masła dodasz niebieski barwnik żelowy, zawsze uzyskasz... kolor zielony! Z kolei z różu powstanie łosoś. Skuteczny wybielacz do kremu maślanego całkowicie rozwiązuje ten problem. Zastosowany jako pierwszy krok (tzw. "krok zerowy" barwienia), wybiela masę i pozwala na późniejsze uzyskanie bardzo czystych, pastelowych i chłodnych odcieni (takich jak błękit czy chłodny róż) za pomocą standardowych barwników w żelu.

Jakie wybielacze do kremu znajdziesz w naszej ofercie?

W dlasmaku.com.pl oferujemy wyłącznie certyfikowane, wysoce napigmentowane produkty, które są zgodne z najnowszym prawem żywnościowym. Najchętniej wybierane przez naszych klientów to:

  • Wybielacz w żelu (pasta): Kultowe produkty (np. Snow White od Food Colours lub White od Sugarflair). To niezwykle wydajny wybielacz do kremu na bazie śmietany, lukru królewskiego i do ugniatania masy cukrowej.
  • Wybielacz olejowy: Bestsellerowa biel w płynie od Colour Mill. To produkt oparty na olejach, który jest niezastąpiony przy wybielaniu ganache, pralin i tynków maślanych. Sprawdź go również w dziale barwniki do mas tłustych i czekolady.
  • Biel w proszku: Klasyczne wybielacze (obecnie produkowane według najnowszych norm UE na bazie węglanu wapnia), idealne dla osób lubiących samodzielnie rozrabiać pigment.
Porada Eksperta dlasmaku.com.pl (Trik optyczny z fioletem!): Zanim wylejesz do kremu całą buteleczkę wybielacza, zastosuj najstarszy trik profesjonalnych cukierników! Zasada: Fiolet neutralizuje żółć. Do żółtawego kremu maślanego dodaj dosłownie mikroskopijną kropelkę (najlepiej sam ślad na końcówce wykałaczki!) fioletowego barwnika w żelu. Krem optycznie straci żółte tony. Uwaga: jeśli dasz fioletu choćby o ułamek za dużo, Twój krem zrobi się brudno-szary! Dopiero na tak zneutralizowaną bazę dodaj właściwy wybielacz do tortu. Zobaczysz, że zużyjesz go o połowę mniej, osiągając efekt chłodnej, śnieżnej bieli!