Tak, wszystkie barwniki z naszej oferty są dopuszczone do spożycia. Jeśli jednak przygotowujesz wypieki dla najmłodszych, zwróć uwagę na skład. Część silnych barwników syntetycznych (tzw. barwniki AZO, np. E102, E129) zgodnie z prawem unijnym musi posiadać na etykiecie ostrzeżenie: "Może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci". Jeśli wolisz tego uniknąć, wybieraj barwniki z oznaczeniem "AZO Free" (wolne od azobarwników) lub barwniki w 100% naturalne (bazujące np. na buraku czy spirulinie).

Po pierwsze – musisz dać masie czas na tzw. "przegryzienie się" (pigment uwalnia się z czasem, zwłaszcza w warunkach chłodniczych) lub zastosować wspomniany wyżej trik z podgrzaniem odrobiny kremu w mikrofali. Po drugie – jeśli barwisz jasny krem (np. z mascarpone lub masła), mocna biel rozjaśnia dodany pigment. Aby uzyskać czerwień bez wlewania całej buteleczki barwnika, zacznij od ciemniejszej bazy (np. zabarw najpierw krem na żółto lub pomarańczowo, a dopiero potem dodaj czerwień, ewentualnie barw krem na bazie czekolady mlecznej).

Bezwzględnie nie! Czekolada jest w głównej mierze czystym tłuszczem (masłem kakaowym). Jeśli dodasz do roztopionej czekolady tradycyjny barwnik w żelu (na bazie wody lub gliceryny), wprowadzisz do niej wilgoć. Sprawi to, że czekolada dozna szoku, natychmiast się zbryli, zważy na twardą grudę i będzie nadawała się tylko do wyrzucenia. Do czekolady musisz używać wyłącznie specjalistycznych barwników olejowych / do mas tłustych.

Zanim zaczniesz barwić żółty krem na zimne kolory (np. na błękit, co w połączeniu z żółtym masłem da zielonkawy odcień turkusu), musisz go wybielić. Użyj mikroskopijnej kropli fioletowego barwnika (fiolet neutralizuje żółte tony, co wynika z teorii koła barw) lub dodaj profesjonalny wybielacz spożywczy, czyli tzw. biel tytanową. Dzięki temu "wyzerujesz" żółty kolor masła i stworzysz idealnie czyste, białe "płótno" pod dalsze, chłodne barwienie.