Bezpośrednie kładzenie figurek na tynkach ze śmietany i mascarpone jest ryzykowne, ponieważ woda zawarta w nabiale bardzo szybko rozpuszcza cukier, co prowadzi do "płynięcia" dekoracji. Jeśli Twój tort wykończony jest lekkim, wilgotnym kremem, przed położeniem figurki posmaruj jej spód z roztopioną czekoladą lub masłem kakaowym. Stworzy to tłustą, bezpieczną barierę ochronną, która zatrzyma wilgoć.

Do przytwierdzenia dekoracji z masy cukrowej na pionowych ścianach najlepiej użyć gęstej, roztopionej czekolady, lukru królewskiego (royal icing) lub specjalnego kleju spożywczego. Ważne ostrzeżenie: Do boku tortu przyklejaj wyłącznie płaskie lub bardzo lekkie dekory! Ciężkich figurek 3D (misie, zwierzątka) nie kładziemy na pionowych krawędziach – nie utrzymają się i pod wpływem własnego ciężaru zsuną się w dół, rujnując tynk. Ciężkie postacie zawsze umieszczaj na stabilnym szczycie wypieku.

Figurki cukrowe powstają z jadalnych składników (cukier puder, glukoza, barwniki), jednak po wyschnięciu stają się niezwykle twarde – w konsystencji przypominają twarde landrynki. Dodatkowo w większych postaciach (np. misie, słoniki) w środku ukryte są niejadalne wykałaczki lub druciki, podtrzymujące główkę lub ciężkie łapki. Z tego względu luksusowe figury cukrowe traktuje się przede wszystkim jako ozdobę i zaleca się ich całkowite ściągnięcie przed pokrojeniem i podaniem tortu gościom.

Jeśli tort pokryty jest stabilnym kremem maślanym lub czekoladowym ganache, ułożenie figurek nawet z jednodniowym wyprzedzeniem jest bezpieczne. Ważne: Po wyjęciu udekorowanego tortu z lodówki, na skutek różnicy temperatur figurka pokryje się delikatną warstwą wody (tzw. "pocenie się" masy cukrowej). Jest to zjawisko całkowicie naturalne. Bezwzględnie unikaj wtedy dotykania figurki! Pozostaw ją w temperaturze pokojowej, a wilgoć samoistnie odparuje, nie psując wyglądu postaci.