Podkategorie
Forma silikonowa do dekoracji z masy cukrowej pociąg
Forma silikonowa krzyże komunia
Wilton forma silikonowa do odciskania wzoru adamaszek
FAQ
Jak sprawdzić, czy forma silikonowa jest dobrej jakości? (Pinch Test)
Najprostszą metodą jest tzw. "Pinch Test", czyli test zgięcia. Chwyć grubszą krawędź formy silikonowej i mocno ją ściśnij, zagnij lub skręć. Jeśli w miejscu naprężenia silikon zrobi się wewnątrz biały, oznacza to, że producent użył tanich, plastikowych wypełniaczy, które nie są odporne termicznie i mogą wydzielać toksyny w wysokich temperaturach. Czysty silikon platynowy (najwyższej jakości) po zgięciu nie zmienia koloru i pozostaje elastyczny.
Dlaczego mój mus (monoporcja) rwie się przy wyciąganiu z foremki?
Deser wyciągany z formy 3D musi być całkowicie zamrożony "na kamień". Jeśli spędził w zamrażarce tylko 2-3 godziny, jego środek prawdopodobnie stężał, ale zewnętrzne ścianki stykające się z silikonem są nadal miękkie i żelowate. Podczas odwijania elastycznej formy, miękki krem przykleja się do silikonu i rwie brzegi deseru. Monoporcje powinny mrozić się minimum 12 godzin (lub zostać poddane działaniu profesjonalnej zamrażarki szokowej do osiągnięcia -18°C w rdzeniu).
Jak umyć formę silikonową po tłustym maśle lub ganaszu?
Silikon ma tendencję do mikroskopijnego "wypijania" tłuszczu z mocno maślanych kremów. Aby go skutecznie usunąć bez niszczenia powłoki non-stick, wygotuj pustą formę w dużym garnku z czystą wodą przez 5 do 10 minut. Wysoka temperatura fizycznie wyciągnie z porów tłuszcz. Po wygotowaniu umyj formę delikatnie miękką gąbką z płynem do naczyń. Nigdy nie używaj ostrych szczotek ani szorstkich druciaków.