To zależy od średnicy i wysokości tortu oraz Twojej wprawy (początkujący powinni wałkować masę nieco grubiej, na ok. 3-4 mm, by jej nie porwać). Standardowo przyjmuje się, że na klasyczny, okrągły tort o średnicy 20 cm i wysokości 10 cm potrzebujesz około 700-800 gramów elastycznej masy cukrowej, aby swobodnie i bez fałd obłożyć ciasto (powstały na dole nadmiar spódnicy z masy odcinasz nożykiem lub radełkiem). Zawsze warto mieć w zapasie minimum 200g więcej materiału, by mieć margines błędu.

Pękanie na rantach (tworzenie się tzw. "skóry słonia") ma zazwyczaj trzy główne przyczyny. Po pierwsze: użyłeś masy do modelowania figurek (która w składzie ma masło kakaowe i bardzo szybko schnie) zamiast elastycznej masy do obkładania. Po drugie: nie wyrobiłeś masy wystarczająco mocno w ciepłych dłoniach przed wałkowaniem (nie aktywowałeś gum celulozowych w jej składzie). Po trzecie: zbyt mocno podsypałeś blat cukrem pudrem lub skrobią, co brutalnie wysuszyło strukturę lukru plastycznego.

Tak, ale z zachowaniem pewnych zasad! Masa cukrowa nie znosi dużej wilgotności. Najlepiej sprawdza się nowoczesna lodówka z systemem No-Frost, która osusza powietrze. Jeśli wyciągniesz zimny tort do ciepłego pomieszczenia, z pewnością się "spoci" (pokryje kropelkami rosy z powodu różnicy temperatur). Jeśli tak się stanie: absolutnie go nie dotykaj palcami i pozwól wodzie swobodnie odparować! Uważaj jednak na migrację kolorów – jeśli na białym torcie masz ciemne dekoracje (np. czerwoną kokardę), rosa może sprawić, że barwnik zacznie z nich spływać, brudząc białą masę.

Możesz, ale będzie to bardzo trudne i frustrujące w przypadku wyższych, stojących postaci (figurka z miękkiej masy zacznie "siadać" pod własnym ciężarem zanim wyschnie). Jeśli musisz ulepić dekorację 3D z masy do obkładania, dodaj do niej odrobinę proszku CMC (Tylozy). Jest to specjalny, jadalny utwardzacz, który sprawi, że miękka masa szybciej odparuje wilgoć i zacznie się zachowywać jak profesjonalna masa do modelowania (np. Saracino).

Masa cukrowa po wyciągnięciu z fabrycznego worka błyskawicznie wysycha i twardnieje "na kamień" w kontakcie z powietrzem. Aby zachowała swoje właściwości na kolejne miesiące, niewykorzystaną resztkę bardzo szczelnie i ciasno owiń podwójną warstwą przezroczystej folii spożywczej (stretchu), a następnie włóż do zamykanego, hermetycznego pojemnika lub woreczka strunowego. Przechowuj ją w zacienionym miejscu, w temperaturze pokojowej. Nigdy nie wkładaj samej masy do lodówki!