To zadanie wymaga precyzji, bo róże karnawałowe to wyższa szkoła smażenia – są bardziej efektowne niż faworki, ale wymagają kilku trików, żeby po wrzuceniu na olej nie „rozpłynęły się”, lecz pięknie rozkwitły.
Oto przepis, który gwarantuje maślane, kruche płatki i ten legendarny efekt „wow”.
Ciasto jest zbliżone do faworkowego, ale musi być wyjątkowo plastyczne, by płatki dały się formować.
Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej):
- 300 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 4 żółtka (białka zostaw do sklejania!)
- 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka spirytusu (róże nie będą chłonąć tłuszczu)
- 50 g masła (roztopionego i przestudzonego) – to nada różom szlachetności
- Szczypta soli i 1 łyżeczka cukru pudru
- Dodatkowo: konfitura z róży lub wiśnia z syropu do środka
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1.
Wyrabianie ciasta: Mąkę wymieszaj z solą i cukrem. Dodaj żółtka, śmietanę, spirytus i masło. Zagnieć gładkie ciasto.
Krok 2. Najważniejszy!
Napowietrzanie: Tak jak przy faworkach – bij ciasto wałkiem przez kilka minut. Składaj je i uderzaj, aż zobaczysz pęcherzyki powietrza.
Krok 3.
Wykrawanie: Rozwałkuj ciasto bardzo cienko. Wycinaj kółka w trzech różnych rozmiarach.
Krok 4.
Formowanie płatków: Każde kółko nacinaj nożem w 4-5 miejscach (promieniście), ale nie dojeżdżaj do samego środka. Dzięki temu krawędzie wywiną się jak prawdziwe płatki.
Krok 5.
Składaj róże: największe kółko na dół, średnie na środek, najmniejsze na górę. Środek każdego kółka posmaruj odrobiną białka i bardzo mocno dociśnij palcem, żeby warstwy się scaliły.
Triki Mistrzów dla Idealnych Róż:
- Test „drewnianej łyżki”: Podczas smażenia, gdy wrzucasz różę do oleju (stroną małego kółka do dołu), przyciśnij jej środek trzonkiem drewnianej łyżki na kilka sekund. To sprawi, że płatki „odbiją” od siebie i róża pięknie się otworzy.
- Konfitura na końcu: Nigdy nie smaż róż z konfiturą w środku! Nadzienie nakładamy dopiero po usmażeniu i odsączeniu z tłuszczu.
- Złota temperatura: Optymalna temperatura smażenia to 175°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta – musi wypłynąć w ciągu 2 sekund oblepiony bąbelkami.
- Dekoracja: Najlepiej smakują z kleksem gęstej konfitury z róży i odrobiną cukru pudru wymieszanego z prawdziwą wanilią.
Wszystkie akcesoria – od wykrawaczek po najlepszy cukier puder i aromaty – znajdziesz w naszym sklepie. Pora, by Twój karnawał rozkwitł 
Kliknij i sprawdź –> https://dlasmaku.com.pl/
Na stole z różyczkami świetnie będą się prezentować również faworki, a ich przepis znajdziecie w tym samym miejscu:
https://dlasmaku.com.pl/blog/chrupiace-faworki-prawdziwy-kunszt/
