Wielkanocny baranek, to element którego nie może zabraknąć na świątecznym stole, dlatego mamy dla Was przepis na perfekcyjne ciasto 🙂
Foremkę znajdziecie w naszym sklepie, klikając tutaj lub w zdjęcie.
- Masło
- 150 g
- Mąka ziemniaczana
- 50 g
Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej):
– Masło: 150 g (82%, miękkie)
– Cukier: 130 g + 1 łyżeczka cukru waniliowego.
– Jajka: 3 sztuki (rozmiar L).
– Mąka pszenna tortowa: 150 g.
– Mąka ziemniaczana: 50 g (daje tę wspaniałą, piaskową strukturę).
– Proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka.
– Dodatki: otarta skórka z połowy wyparzonej cytryny (opcjonalnie 1 łyżka soku z cytryny)
oraz szczypta soli.
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1. Najważniejszy krok, czyli przygotowanie formy:
Mimo że forma ma powłokę teflonową, wypieki 3D bywają kapryśne. Obie połówki formy bardzo dokładnie posmaruj miękkim masłem (zwróć szczególną uwagę na zakamarki, takie jak uszy i pyszczek!), a następnie oprósz mąką lub drobną bułką tartą. Nadmiar mąki/bułki wytrzep.
Krok 2. Ucieranie masy:
Miękkie masło ucieraj z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na jasną, bardzo puszystą masę. Zajmie to około 5-7 minut.
Krok 3. Dodawanie jajek:
Nie przerywając miksowania, dodawaj po jednym jajku. Każde kolejne wbijaj dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie połączy się z masą maślaną. Dodaj otartą skórkę z cytryny.
Krok 4. Łączenie powstałej masy z suchymi składnikami:
Obie mąki przesiej razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj je do masy w dwóch partiach i wymieszaj mikserem na najniższych obrotach – krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być dość gęste.
Krok 5. Napełnianie formy:
Złóż obie połówki formy i zepnij je dokładnie dołączonymi klamrami. Postaw formę „do góry nogami” (na płaskiej blasze). Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego lub użyj łyżki, aby napełnić formę przez dolny otwór. Zostaw około 2-3 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi (podstawy baranka) – ciasto urośnie! Delikatnie stuknij formą o blat, aby masa wypełniła wszystkie detale (zwłaszcza głowę).
Krok 6. Ostatni krok, czyli pieczenie:
Formę postaw na blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół). Piecz przez około 40-45 minut. Sprawdź drewnianym patyczkiem, czy środek jest suchy.
Złote zasady, o których warto pamiętać:
- Nie spiesz się z wyjmowaniem: To najczęstszy błąd! Po wyjęciu z piekarnika zostaw baranka w spiętej formie na co najmniej 15-30 minut. Dopiero gdy ciasto przestygnie i lekko stężeje, delikatnie zdejmij klamry i ściągnij jedną połówkę blachy.
- Równa podstawa: Jeśli ciasto wyrosło poza formę i podstawa baranka jest wypukła, zetnij nadmiar ostrym nożem jeszcze zanim wyjmiesz go z formy. Dzięki temu będzie stabilnie stał na świątecznym stole.
