Szukacie deseru, który sprawi, że Wasi goście zaniemówią z wrażenia? 🙂 Ta gigantyczna malina to kwintesencja nowoczesnego cukiernictwa. Takie monoporcje to hit na lato i wakacje. Połączenie intensywnego, kwaśnego owocu z głęboką, orzechową nutą pistacji to absolutny klasyk, który nigdy się nie nudzi.
Choć wygląda jak z witryny paryskiej cukierni, z naszą instrukcją ta malina powstanie w waszej własnej kuchni. Do dzieła!
Czego będziesz potrzebować?
➡ Forma: Silikonowa forma „Malina” (6 gniazd).
➡ Wykończenie: Czerwony zamsz w sprayu.
➡ Czas: Przygotowanie warto rozłożyć na 2 dni (ze względu na mrożenie).
Składniki (na 6 porcji):
1. Pistacjowy Insert (Środek)
Składniki:
Pasta pistacjowa 100% ➡ 50 g
Biała czekolada ➡ 50 g
Śmietanka 30% ➡ 40 ml
Sól Szczypta
2. Mus Malinowy
Składniki:
Puree z malin (przetarte przez sito) ➡ 200 g
Cukier puder ➡ 40 g
Żelatyna + zimna woda ➡ 6 g + 30 ml
Śmietanka 36% (bardzo zimna) ➡ 200 ml
3. Biszkopt Pistacjowy (Baza)
Składniki:
Duże jajko ➡ 1 szt.
Cukier ➡ 25 g
Mąka pszenna ➡ 20 g
Mielone pistacje ➡ 10 g
✨ Królewska malina krok po kroku:
1️⃣ Serce deseru (Insert) ❤️
Zaczynamy od środka, który musi być mocno zamrożony.
Podgrzej śmietankę, zalej nią posiekaną białą czekoladę i wymieszaj do rozpuszczenia. Dodaj pastę pistacjową i sól. Zblenduj na gładko.
Masę rozlej do małych foremek (półkule lub małe kostki lodu) i włóż do zamrażarki na minimum 4 godziny.
2️⃣ Zielona baza (Biszkopt)
Ubij jajko z cukrem na puszystą, białą pianę. Delikatnie wmieszaj szpatułką mąkę i mielone pistacje.
Wylej cienką warstwę (około 1 cm) na blachę i piecz w temperaturze 180°C przez 8–10 minut.
Po wystygnięciu wytnij kółka o średnicy 4–5 cm.
3️⃣ Puszysty mus malinowy
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.
Puree malinowe podgrzej z cukrem, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia. Ostudź (ale nie pozwól mu całkowicie zastygnąć!).
Śmietankę ubij na sztywno (ale uważaj, by nie „przebić” jej na masło).
Delikatnie połącz śmietankę z letnim puree malinowym.
4️⃣ Składanie „Maliny”
Wypełnij formy malinowe musem do 2/3 wysokości.
Wciśnij w środek zamrożony insert pistacjowy.
Na górę połóż krążek biszkoptu. Delikatnie przyciśnij.
Odstaw do zamrażarki na minimum 12 godzin.
Malina będzie niedługo gotowa!
✨ Finał: Efekt Zamszu – malina nabiera faktury
Wyjmij desery z formy, gdy są twarde jak kamień.
Ustaw je na kratce w kartonowym pudełku (zamsz lubi osiadać w całej kuchni!).
Wstrząśnij mocno sprayem i z odległości około 20 cm spryskaj zamrożone maliny.
Jeśli chcecie zaszaleć i przygotować desery w różnych kolorach, to na pewno coś znajdziecie, klikając w link:
https://dlasmaku.com.pl/359-zamsz-jadalny-do-tortow
✨ Wskazówki:
✔ Cierpliwość to klucz 🙂
Nie próbuj wyjmować deserów z formy wcześniej. Jeśli mus nie będzie zamrożony na kość, malina straci detale swojej pięknej faktury.
✔ Temperatura zamszu.
Przed użyciem sprayu warto włożyć puszkę na kilka minut do miski z ciepłą (nie gorącą!) wodą. Dzięki temu mgiełka będzie drobniejsza a malina będzie wyglądać jak prawdziwa 🙂
✨ Efekt końcowy to nowoczesna monoporcja z intensywnie malinowym musem, kremowym pistacjowym wnętrzem i aksamitnym wykończeniem zamszem, która doskonale prezentuje się zarówno na słodkim stole, jak i jako elegancki deser podany naszym bliskim. Słońce, bezchmurne niebo i chłodna monoporcja – czy istnieje lepszy sposób na zaczęcie lata?
Oczywiście przepis możecie wykorzystać z innymi formami, ale czy taka Królewska Malina na stole nie urzeknie każdego? Maliny kojarzą nam się głównie z ciepłą, letnią pogodą, a z tym przepisem możecie serwować maliny cały rok 😉 Polecamy zajrzeć także na inne przepisy na blogu, np. zostając w temacie monoporcji wpadnijcie tutaj:
Jeśli nie planujecie skorzystać z gotowego zamszu lub po prostu macie ochotę spróbować swoich sił w przygotowaniu go samodzielnie, na naszym blogu znajdziecie wskazówki jak taki zamsz zrobić. Zostawiamy Wam link do przepisu:
https://dlasmaku.com.pl/blog/jak-zrobic-zamsz-jadalny/
Niezmiennie zapraszamy do naszego sklepu po formy silikonowe i dodatki do deserów. Dajcie się ponieść wyobraźni w przygotowaniu monoporcji, a my Wam ekspresowo dostarczymy potrzebne produkty, aby spełnić Waszą wizję 🙂
⬇️ Klikajcie w obrazek, aby odwiedzić naszą stronę:
