Sernik to nie jest zwykłe ciasto – to polskie dobro narodowe i powód do dumy (oraz okazjonalnych kłótni o rodzynki.
Przedstawiamy Wam kolejny przepis szuflady na sernik idealny.
- Twaróg
- 1 kg
- Forma
- 24–26 cm
- Pieczenie
- 160–170°C, 60–70 min
Formę znajdziecie oczywiście w naszym sklepie, klikając tutaj lub na zdjęcie.
Składniki:
- Twaróg: 1 kg tłustego twarogu (zmielonego przynajmniej dwukrotnie) lub naprawdę dobrej jakości twarogu z wiaderka (musi być gęsty!).
- Jajka: 6 dużych sztuk (oddzielnie białka i żółtka).
- Masło: 150 g miękkiego masła.
- Cukier: 1 szklanka cukru pudru + opakowanie cukru waniliowego.
- Dodatki: 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (to sekret stabilności) i opcjonalnie skórka otarta z wyparzonej cytryny.
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1.
Baza: Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami na puszystą, jasną masę.
Krok 2.
Ser: Do masy maślanej dodawaj po łyżce twarogu, cały czas miksując na małych obrotach. Wsyp skrobię ziemniaczaną i dorzuć skórkę z cytryny.
Krok 3.
Puszystość: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Krok 4.
Łączenie: Delikatnie (to kluczowe) wmieszaj pianę z białek do masy serowej za pomocą szpatułki. Nie używaj miksera na tym etapie.
Krok 5.
Pieczenie: Przelej masę do tortownicy (ok. 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 160-170°C przez około 60-70 minut.
Wskazówki od Sernikowego Guru
– Temperatura pokojowa: Wszystkie składniki (zwłaszcza jajka i ser) muszą mieć temperaturę pokojową. Inaczej masa może się zważyć.
– Kąpiel wodna: Na dno piekarnika wstaw naczynie żaroodporne z wrzątkiem. Para sprawi, że sernik będzie niesamowicie kremowy i nie popęka na górze.
– Zasada „nie zaglądaj”: Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Po upieczeniu zostaw sernik w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach na co najmniej 30 minut. Gwałtowna zmiana temperatury to wróg numer jeden.
– Cierpliwość popłaca: Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce (a najlepiej na drugi dzień). Wiemy, że kusi, ale daj mu odpocząć.
Niezależnie od tego czy jesteście team rodzynki czy team bez rodzynek, każda wersja zniknie w oka mgnieniu.
Formy na ciacho możecie znaleźć na naszej stronie tutaj –> https://dlasmaku.com.pl/65-tortownice
W zapas papieru do pieczenia również zaopatrzycie się u nas, klikając tutaj.
Gdybyście chcieli upiec sernik w królewskiej odsłonie, to wrzucamy Wam skrót do przepisu:
