Szukacie przepisu na ciasto, które jest idealnym balansem między kruchą, „piaskową” strukturą a wilgotnym, mocno cytrusowym wnętrzem? Ta babka to absolutny hit! Sprawdzi się nie tylko do popołudniowej herbaty, ale też jako gwiazda na wielkanocnym stole. Jest banalnie prosta w przygotowaniu!
- Mąka tortowa
- 225 g
- Mąka ziemniaczana
- 90 g
Formę do Waszej gwiazdy stołu znajdziecie na naszej stronie – tutaj.
Co musisz mieć pod ręką? (Klucz do sukcesu: wszystkie składniki w temperaturze pokojowej!):
- Masło: 200 g (miękkie jak chmurka!).
- Cukier: 150 g + opakowanie cukru waniliowego (zazwyczaj 16 g – wanilia to podstawa!).
- Jajka: 4 sztuki (koniecznie wyjmij je z lodówki rano!).
- Mąka pszenna tortowa (typ 450): 225 g.
- Mąka ziemniaczana: 90 g (to ona odpowiada za tę genialną, piaskową strukturę!).
- Proszek do pieczenia: 6 g (to odpowiednik 1,5 łyżeczki).
- Cytryny: 2 duże sztuki (porządnie wyszorowane i sparzone wrzątkiem).
Jak wyczarować ten ideał krok po kroku?
Krok 1. Aromatyczny cukier:
Zetrzyj skórkę z cytryn prosto do miski z cukrem. Potrzyj cukier ze skórką palcami – uwolnione olejki eteryczne muszą puścić zapach! Gdy poczujesz cytrynę w całym domu, baza jest gotowa.
Krok 2. Ucieranie:
Masło ubijaj z cytrynowym cukrem na białą, puszystą masę. Nie spiesz się na tym etapie!
Krok 3. Dodawanie jajek:
Wbijaj je do masy po jednym, powoli, cały czas miksując, aż składniki dobrze się połączą.
Krok 4. Mieszanie:
Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawaj je do masy na zmianę z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Ważne: miksuj bardzo krótko, tylko do połączenia składników! Babka nie lubi zbyt długiego wyrabiania.
Krok 5. Pieczenie:
Przelej ciasto do formy i piecz w 170-180°C przez ok. 45-55 minut (do tzw. suchego patyczka).
Triki, które robią różnicę:
Tylko żółte! Ścieraj wyłącznie wierzchnią, żółtą skórkę z cytryny. Biała warstwa (albedo) jest gorzka i może popsuć smak wypieku.
Słoneczna kąpiel: Gdy babka jest jeszcze ciepła, nakłuj ją gęsto wykałaczką i polej odrobiną soku z cytryny wymieszanego z cukrem pudrem (jak ponczem). Ciasto wypije wszystko i będzie nieziemsko wilgotne!
Lukier idealny: Do soku z cytryny dodawaj cukier puder powoli i ucieraj, aż powstanie gęsta, biała masa (o konsystencji gęstej śmietany). Nakładaj na całkowicie wystudzone ciasto.
Zaczynacie już planować wielkanocne menu, czy idziecie na żywioł? My zdecydowanie polecamy ten wypiek – znika z talerzy szybciej, niż się spodziewacie! A wszystkie niezbędne akcesoria do przygotowania babki znajdziecie w naszym sklepie internetowym!
Jeśli macie ochotę wypróbować najróżniejsze przepisy i znaleźć swój idealny na babkę, to zachęcamy do zapoznania się z innym przepisem 🙂
https://dlasmaku.com.pl/blog/wielkanocne-ciasta-last-minute
