Choć pączki królują na stołach, to chrupiące, delikatne i pełne bąbli faworki są prawdziwym symbolem cukierniczego kunsztu. Nieważne czy nazywacie je chrustami czy faworkami, mamy dla Was przepis, który na pewno nie zawiedzie!
- Odpoczynek ciasta
- 30 min
- Olej
- 175–180°C
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej (ok. 320-350 g)
- 4 żółtka
- 1 łyżka spirytusu (można zastąpić octem 6%)
- szczypta soli i pół łyżeczki cukru pudru
- ok. 5 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany 18%
- smalec lub olej do smażenia (najlepiej mieszanka 2:1)
- cukier puder z wanilią do posypania
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1.
Mąkę wymieszaj z solą i cukrem. Dodaj żółtka, śmietanę i spirytus.
Zagnieć ciasto na jednolitą masę.
Krok 2.
To kluczowy krok, gdzie tworzymy charakterystyczne pęcherzyki. Bij ciasto wałkiem przez ok. 10-15 minut! Rozpłaszczaj je i składaj ponownie. To wtłacza powietrze, dzięki któremu powstaną bąble.
Krok 3:
Ciasto zawiń w folię i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.
Wałkuj partiami na blacie – im cieńsze ciasto, tym lepszy chrust.
Wycinaj paski, nacinaj w środku i przeplataj.
Krok 4:
Smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu (ok. 175-180°C) na złoty kolor z obu stron.
Pro-tipy, dzięki którym zrobisz idealne chrusty:
- Walka o bąble: Jeśli nie masz siły na bicie wałkiem, możesz kilkanaście razy przepuścić ciasto przez maszynkę do makaronu – efekt będzie identyczny!
- Tajemnica lekkości: Spirytus w cieście sprawia, że faworki nie chłoną tłuszczu podczas smażenia.
- Test temperatury: Wrzuć kawałek ciasta na olej – jeśli natychmiast wypłynie i zacznie skwierczeć, temperatura jest idealna.
- Osuszanie: Po wyjęciu z tłuszczu koniecznie odkładaj faworki na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru oleju przed posypaniem cukrem.
