Formy do mazurka znajdziecie w naszym sklepie, klikając tutaj lub w zdjęcie.
Szukasz przepisu na spód, który nie jest twardy, lecz dosłownie rozpływa się w ustach?
Oto stara metoda, o której wielu już zapomniało – ale My o niej pamiętamy i się tym sekretem z Wami dzielimy.
Kluczem są… ugotowane żółtka. To dzięki temu mazurek wychodzi taki delikatny.
Składniki na spód:
– Mąka pszenna 300 g (najlepiej krupczatki)
– Masło 200 g (zimne)
– Cukier puder 100 g
– Sekret, czyli 2 żółtka ugotowane na twardo (przetarte przez drobne sitko)
– Szczypta soli
Składniki na wierzch:
– Masa kajmakowa 400 g (dostępna w naszym sklepie, kliknij tutaj)
– Sól morska szczypta (dla przełamania słodyczy)
– Dodatki (orzechy włoskie, migdały, żurawina)
– Słoiczek kwaśnej konfitury (np. z czarnej porzeczki)
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1. Szybkie zagniatanie:
Mąkę, masło, cukier puder i przetarte przez sitko ugotowane żółtka połącz błyskawicznie.
Użyj malaksera lub siekaj nożem – ciasto kruche nie lubi ciepła dłoni.
Krok 2. Chłodzenie:
Uformuj kulę, owiń folią i odstaw do lodówki na minimum 60 minut.
Krok 3. Pieczenie:
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm, uformuj mały brzeg i gęsto nakłuj widelcem.
Piecz w 180°C przez 15–20 minut, aż spód nabierze złotego koloru.
Wystudź całkowicie.
Krok 4. Dekorowanie:
Na zimny spód wyłóż cienką warstwę konfitury z czarnej porzeczki.
Kajmak podgrzej chwilę w garnuszku z solą morską, aby stał się płynny, i wylej na konfiturę.
Udekoruj bakaliami, zanim masa całkowicie zastygnie.
Dlaczego ten przepis jest idealny?
Gotowane żółtka
Zmieniają strukturę glutenu w cieście, dzięki czemu spód po upieczeniu jest bardzo krótki, delikatny i „piaskowy”.
Kontrast smaków
Połączenie słonego kajmaku i kwaśnej porzeczki to klasyka w najlepszym wydaniu.
