Szykujcie formy do pieczenia – będzie pysznie!
Zaczynamy od ciasta, które robi efekt „WOW” na każdym przyjęciu 🙂
Przed Wami absolutna królowa polskich stołów – Malinowa Chmurka.
To idealne połączenie chrupiącej bezy z migdałami, aksamitnego kremu, orzeźwiających malin i kruchego spodu.
Formę znajdziecie oczywiście w naszym sklepie, klikając tutaj lub na zdjęcie.
Składniki: (blaszka ok. 24x34cm)
- Kruchy spód:150 g mąki pszennej, 100 g zimnego masła, 3 żółtka (białka zostaw do bezy), 20 g cukru pudru + łyżeczka proszku do pieczenia.
- Warstwa malinowa: 3 galaretki malinowe + 1 litr wrzątku, ok. 500-600 g malin (świeże lub mrożone).
- Krem śmietankowy: 500 ml śmietanki 36% (mocno schłodzonej), 250 g
serka mascarpone (też z lodówki), 3 łyżki cukru pudru + laska wanilii (lub pasta waniliowa). - Beza: 3 białka, 150 g drobnego cukru,1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 50 g płatków migdałowych.
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1. Jak przygotować bezę?
Białka ubij na sztywno, dodając cukier łyżka po łyżce (musi być lśniąca!).
Wmieszaj mąkę ziemniaczaną. Masę wyłóż na papier do pieczenia (odrysuj wymiar formy), posyp migdałami.
Piecz w 140°C przez ok. 60 min. Wystudź.
Krok 2. Jak przygotować spód?
Zagnieć szybko ciasto z podanych składników. Wyłóż dno formy, nakłuj widelcem. Piecz w 190°C przez ok. 15-20 min na złoty kolor.
Krok 3. Jak przygotować galaretkę?
Rozpuść galaretki w wodzie. Gdy zaczną lekko tężeć (konsystencja kisielu!), wrzuć maliny i wyłóż całość na upieczony, zimny spód. Wstaw do lodówki.
Krok 4. Jak przygotować krem?
Śmietankę i mascarpone ubij razem na gęsty krem z cukrem pudrem i wanilią. Wyłóż na sztywną galaretkę.
Na wierzch połóż bezę, lekko dociśnij i chłodź w lodówce (najlepiej kilka godzin). Malinowa chmurka gotowa!
Ciekawe wskazówki:
- Bariera czekoladowa: Aby beza nie zmiękła od kremu, możesz jej spód posmarować cienką warstwą rozpuszczonej białej czekolady przed położeniem na ciasto.
- Cierpliwość popłaca: Nigdy nie wylewaj rzadkiej galaretki na ciasto! Musi być „trzymająca się”, inaczej spód namięknie.
- Perfekcyjne krojenie: Używaj noża z ząbkami (jak do chleba) – dzięki temu beza ładnie się przetnie, zamiast się pokruszyć.
Jest to Nasze ulubione ciasto z rodzinnego przepisu wyciągniętego z szuflady. Uwaga! Ciacho bardzo szybko znika z blachy do ostatniego okruszka. Zapach świeżego ciasta, kawusia i malinowa chmurka – nie ma nic lepszego niż taka chwila przyjemności.
Jeśli Malinowa Chmurka, to nie Wasz styl – być może skusicie się na ciasto marchewkowe?
