Jak zrobić domowe lody? 5 prostych przepisów na klasyczne smaki

Prawie każdy z nas uwielbia lody i chętnie sięga po nie szczególnie w najgorętszych miesiącach w roku. A jednak nie każdy wie, że ich przygotowanie jest stosunkowo proste i wymaga zmieszania zaledwie kilku składników. Niektórzy wybierają lody mleczne o smaku delikatnej śmietanki, inni wolą kwaskowe sorbety. Bardzo popularne są również lody rzemieślnicze tworzone w manufakturach ze świeżych produktów. Jeśli nie potrafisz zdecydować, jakie smaki wybierasz, tutaj znajdziesz kilka sprawdzonych przepisów i podpowiedzi, dzięki którym stworzysz lody o ulubionym aromacie.

Jak zrobić domowe lody? Podstawowe składniki

Do stworzenia smakowitych, mrożonych deserów potrzebujesz zaledwie kilku składników, które prawdopodobnie często masz w domu. Bazą do większości lodów jest śmietanka 30% lub 36%, zwykle połączona z niewielką ilością mleka lub żółtek jaj. Dzięki tym podstawowym składnikom lody mają kremową konsystencję oraz delikatny, śmietankowy posmak. 

W przypadku deserów tworzonych w wegańskiej wersji bazą staje się śmietanka kokosowa. Niektórzy wybierają również mrożone banany, które nadają nie tylko kremowej konsystencji, ale i słodkiego posmaku. W ten sposób zastępują cukier i są nieco zdrowszą oraz mniej kaloryczną wersją. 

Oprócz bazowych składników potrzebujesz również dodatków, które zadbają o właściwy smak. Najczęściej wśród nich pojawiają się mrożone owoce, orzechowe kremy, roztopiona lub pokrojona czekolada, sok owocowy czy syrop cukrowy.

Czego potrzebujesz do zrobienia domowych lodów?

Do zrobienia domowych lodów potrzebujesz nie tylko składników, ale i akcesoriów, w których będziesz je przyrządzać oraz przechowywać. Jeśli jesteś miłośnikiem tych deserów, to poważnie rozważ zakup maszynki do lodów. Zastąpi ona pracę Twoich rąk i będzie rozbijać zamrażaną masę. W wielu przypadkach sprawdzi się również wysokiej jakości blender kielichowy.

Bez sprzętów elektronicznych też dasz sobie radę, choć może być odrobinę trudniej. Co kilkadziesiąt minut musisz rozbijać zamrożoną masę, więc potrzebujesz rózgi. Bez tego Twoje lody nie będą miały kremowej konsystencji. Ponadto niezbędne stają się pojemniki na żywność czy specjalne pojemniki, w których wsadzisz masę do zamrażalnika. Mając taką bazę produktów i akcesoriów możesz przystąpić do przyrządzania konkretnych już smaków.

Można się również zaopatrzyć w kubeczki, czy też patyczki do lodów:

Klasyczne lody śmietankowe

Klasyczne lody śmietankowe to smak kojarzony przez wielu z dzieciństwem. Jeśli i Ty jesteś miłośnikiem ich prostot,y to możesz stworzyć je w domu. Do tego potrzebujesz zaledwie trzech składników:

• 50-80 g cukru (ilość dostosuj w zależności od tego, jak słodkie lody chcesz otrzymać)
• 400 ml śmietanki 36%
• 200 ml mleka 2%

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zmieszaj 200 ml śmietanki z cukrem i podgrzewaj, delikatnie mieszając, aż cukier się rozpuści.
2. Wszystkie składniki wlej do pojemnika, w którym będziesz schładzać lody i wsadź go na 30-40 minut do zamrażalnika.
3. Schłodzoną masę przelej do kielicha blendera i zblenduj. 
4. Zblendowaną masę ponownie przelej do pojemnika i włóż na 30-40 minut do zamrażalnika.
5. Kilkukrotnie powtarzaj czynności związane z blendowaniem i mrożeniem masy, aż powstanie kremowa konsystencja.
6. Tak przygotowane i schłodzone lody nadają się do spożycia zwykle po 3-4 godzinach mrożenia.

Jeśli posiadasz maszynkę do robienia lodów, to po zmieszaniu wszystkich składników przelej masę do urządzenia i postępuj zgodnie ze wskazówkami zawartymi w instrukcji. Niezależnie od tego, czy wybierzesz metodę mieszania w blenderze, czy w maszynce smak oraz konsystencja lodów będą takie same. Wybór akcesorium to kwestia Twojej wygody, a nie jakości lodów.

Intensywne lody pistacjowe

Jeżeli uwielbiasz bakalie i chętnie wybierasz orzechowe desery, to koniecznie musisz przygotować domowe lody pistacjowe. Do ich przyrządzenia potrzebujesz więcej składników i odrobinę więcej czasu, niż w przypadku klasycznych lodów śmietankowych. Warto jednak je zrobić, bo ich smak jest obłędny. Do tego potrzebujesz:

• Szklankę obranych pistacji, najlepiej niesolonych 
• Szklankę śmietanki 36%
• Szklankę mleka skondensowanego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Szczyptę soli

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pistacje przesyp do kielicha blendera i zmiel na gładką, orzechową masę.
2. Masę pistacjową wymieszaj z połową śmietanki oraz skondensowanym mlekiem.
3. Ubij na sztywno resztę śmietanki wymieszanej z ekstraktem waniliowym i solą.
4. Ubitą śmietankę wymieszaj dokładnie z połączoną wcześniej masą pistacjową. 
5. Przygotowaną masę przełóż do pojemnika i włóż do zamrażalnika przynajmniej na 6 godzin (co godzinę wyjmuj ją i mieszaj, by równomiernie się schładzała).

Orzeźwiające lody jagodowe

A może jesteś zwolennikiem owocowych smaków i wybierasz takie, które będą orzeźwiające nawet w bardzo upalny i parny dzień? W takim razie zdecydowanie powinieneś spróbować domowych lodów jagodowych. Ich lekkość połączona z kwaskową nutą sprawi, że będziesz często po nie sięgać. Do ich przygotowania potrzebujesz:

• 400 g jagód, najlepiej mrożonych
• Szklankę śmietanki 36%
• Szklankę mleka 2%
• 50-80 g cukru (w zależności od preferowanego stopnia słodkości)
• Sok z połówki cytryny

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wyciśnij sok z połówki cytryny. Połącz go z jagodami i zblenduj całość na jednolitą masę.
2. Masę jagodową przelej do rondla i wymieszaj z połową śmietanki oraz cukrem. Całość podgrzewaj, delikatnie mieszając aż do połączenia składników. 
3. Do pojemnika przelej podgrzaną masę oraz resztę śmietanki i mleko. Dokładnie wymieszaj i schłodź w zamrażalniku.
4. Po 30-40 minutach zblenduj schłodzoną masę i ponownie przełóż do następnego chłodzenia.
5. Powtarzaj czynności, aż masa będzie zmrożona i kremowa. 
6. Tak przygotowana masa nadaje się do spożycia po 3-4 godzinach.

Sorbety – truskawka i malina

Sorbety to maksymalnie orzeźwiające i lekkie desery, które przygotujesz o wiele szybciej, niż tradycyjne lody. Do ich przyrządzenia nie potrzebujesz śmietanki. Sorbety są wegańskie i o wiele mniej kaloryczne niż domowe lody śmietankowe czy czekoladowe. Co potrzebujesz do ich przygotowania?

• 1 kg truskawek lub malin, najlepiej mrożonych (rodzaj owoców w zależności od wybranego smaku)
• 70-100 g cukru (w zależności od preferowanego stopnia słodkości)
• 5 łyżek wody
• 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny

Przygotowanie krok po kroku:

1. W rondlu połącz wodę, sok z cytryny i cukier. Gotuj do rozpuszczenia się cukru, aż powstanie syrop.
2. Owoce zblenduj na jednolitą masę.
3. Zblendowane owoce połącz z syropem cukrowym i przełóż do pojemnika. 
4. Pojemnik umieść w zamrażarce i chłódź maksymalnie w -16 stopniach Celsjusza (zbyt niska temperatura sprawi, że sorbet stwardnieje i trudno będzie go nałożyć).
5. Masę na sorbet wyciągaj co godzinę i mieszaj szpatułką tak, by mrożenie przebiegało równomiernie.
6. Sorbet będzie gotowy do spożycia po minimum 3-4 godzinach od przygotowania. Przed podaniem wyjmij do z zamrażalnika na kilka minut, by móc łatwiej uformować gałki.

Aromatyczne lody czekoladowe

Trudno mówić o jakichkolwiek deserach bez wspominania o czekoladzie. Jej amatorów jest tak wielu, że i tutaj nie może zabraknąć przepisu na domowe lody czekoladowe. Jeśli i Ty uwielbiasz kakao i nie wyobrażasz sobie słodkości przynajmniej bez kawałka czekolady, to chętnie będziesz wracać do tych lodów. Do ich przygotowania potrzebujesz:

• Szklankę śmietanki 36%
• Szklankę skondensowanego mleka
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznego czekolady

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do rondla przelej połowę śmietanki oraz połamane w kostkę czekoladę mleczną i gorzką. Delikatnie podgrzewając mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i połączą.
2. Resztę śmietanki i mleka wymieszaj z podgrzaną masą. Całość przelej do pojemnika.
3. Przygotowaną masę schłodź przez 30-40 minut. Następnie przelej do kielicha blendera i zblenduj.
4. Masę ponownie schłodź przez 30-40 minut i ponownie zblenduj.
5. Powtarzaj czynności, aż masa będzie kremowa i schłodzona.
6. Masa nadaje się do spożycia po 3-4 godzinach od przygotowania.
7. Lody czekoladowe możesz przygotować również w maszynce do lodów. Przelej do niej wymieszane ze sobą składniki i postępuj zgodnie z instrukcją od producenta.

FAQ – Często zadawane pytania o lody własnej roboty