Proszek bezowy w proszku 150 gram FunCakes F54790

Proszek bezowy w proszku

Marka: Fun Cakes
Waga: 150 gram

Proszek bezowy FunCakes to wygodna baza do przygotowania stabilnej piany, lekkiej bezy oraz kremów wymagających białka jaj w bezpiecznej, pasteryzowanej formie.

✅ Mieszanka pasteryzowanego białka w proszku z dodatkiem składników wspierających stabilność piany.
✅ Ułatwia przygotowanie bezy o jednolitej konsystencji i przewidywalnym efekcie końcowym.
✅ Produkt wydajny – 150 g proszku pozwala przygotować wiele partii piany.
✅ Wygodny w przechowywaniu, dłuższa trwałość niż świeże białka.
✅ Bezpieczna forma białka, odpowiednia do użytku w pracowniach i domowej cukierni.
✅ Sprawdza się przy wypiekach suszonych, półmiękkich oraz w lekkich kremach.

✔ Zastosowanie w cukiernictwie:

✔ Przygotowanie bezy klasycznej oraz pavlovy.
✔ Stabilizacja kremów maślanych, zwłaszcza w wersji amerykańskiej.
✔ Bezy dekoracyjne do monoporcji i tortów.
✔ Wypieki wymagające powtarzalnego efektu ubicia białek.
✔ Przygotowanie piany bez użycia świeżych jaj – idealne do większej produkcji.

✔ Praktyczne wskazówki dla cukiernika:

✔ Odmierzaj proszek i wodę zgodnie z recepturą, aby uzyskać stabilną, gładką pianę.
✔ Ubijaj w misce pozbawionej tłuszczu, aby piana osiągnęła maksymalną objętość.
✔ Przy pavlovej susz bezę w niskiej temperaturze, aby zachować miękki środek.
✔ Przechowuj proszek w szczelnym opakowaniu, z dala od wilgoci, aby zachował właściwości.

Przygotowanie 40 bez
(proporcje dla mniejszej ilości np. połowy bez to oczywiście połowa składników) :

Rozpuścić 20 g białka w 150 ml wody. Miksować na najwyższych obrotach przez około 2 minuty aż zesztywnieje. Stopniowo dodawać 300g cukru pudru i miksować aż do uzyskania bardzo sztywnej piany.

Rozpuścić 15g białka w ok. 75ml wody. Stopniowo dodawać 500g cukru pudru i mieszać (nie ubijać) na wolnych obrotach przez około 15 minut aż lukier zacznie się wyraźnie ciągnąć.

Składniki: białko jaja z wolnego wybiegu (suszone), cukier, zagęszczacz: E466, kwasek cytrynowy: E330.