{"id":1284,"date":"2025-04-07T15:32:23","date_gmt":"2025-04-07T13:32:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/?p=1284"},"modified":"2025-04-07T15:32:24","modified_gmt":"2025-04-07T13:32:24","slug":"jak-zrobic-tort-bezowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/jak-zrobic-tort-bezowy\/","title":{"rendered":"Jak zrobi\u0107 tort bezowy?"},"content":{"rendered":"\n

Tort bezowy, znany tak\u017ce jako beza Pavlova, to przepyszny deser: chrupi\u0105cy z zewn\u0105trz, mi\u0119kki i piankowy w \u015brodku, z dodatkiem kremu \u015bmietanowego i owoc\u00f3w. Z poni\u017cszego przepisu dowiesz si\u0119, jak przygotowa\u0107 go krok po kroku w prosty spos\u00f3b.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki na dwa blaty bezowe (tort o \u015brednicy 20 cm):<\/strong>
– 6 bia\u0142ek jaja kurzego (oko\u0142o 224g bia\u0142ka)<\/strong>
– 380g cukru<\/strong>
– 70g cukru pudru<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki na krem:<\/strong>
– 200g \u015bmietanki 36%t\u0142.<\/strong>
– 250g mascarpone<\/strong>
– 1 \u0142y\u017cka cukru pudru<\/strong>
– odrobina soku z cytryny (oko\u0142o 1-2 \u0142y\u017ceczki)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dodatkowo: <\/strong>dowolne owoce \u015bwie\u017ce lub mro\u017cone, u mnie 500g truskawek<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Krok 1: Blaty bezowe<\/h3>\n\n\n\n

Przed rozpocz\u0119ciem przygotowania blat\u00f3w naszego tortu, w\u0142\u0105czam piekarnik i nagrzewam go do 90 stopni. Dodatkowo na dw\u00f3ch arkuszach papieru do pieczenia odrysowuje przy pomocy rantu dwa okr\u0119gi o \u015brednicy 20 cm, po to aby moje blaty bezowe by\u0142y r\u00f3wne.<\/p>\n\n\n\n

Do metalowej misy miksera wbijam bia\u0142ka jaj i dodaje cukier. Ca\u0142o\u015b\u0107 umieszczam w k\u0105pieli wodnej i podgrzewam do temperatury oko\u0142o 40-45 stopni ci\u0105gle mieszaj\u0105c, tak aby cukier w bia\u0142kach rozpu\u015bci\u0142 si\u0119.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uwa\u017caj aby dno misy nie dotyka\u0142o wody z garnka, mo\u017ce to spowodowa\u0107 \u015bci\u0119cie si\u0119 bia\u0142ka. <\/p>\n\n\n\n

Po tej czynno\u015bci zaczynam ubija\u0107 bez\u0119 i robi\u0119 to do momentu a\u017c misa miksera zrobi si\u0119 zimna, a bia\u0142ka b\u0119d\u0105 sztywne<\/strong>, pod koniec ubijania dodaje 70g cukru pudru<\/strong>. Jest to rodzaj bezy, kt\u00f3ra zawsze mi wychodzi, nigdy nie mia\u0142am z ni\u0105 problem\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bez\u0119 przek\u0142adam do r\u0119kawa cukierniczego z ozdobn\u0105 tylk\u0105 i wyciskam na wcze\u015bniej przygotowane arkusze papieru(odwr\u00f3cone do g\u00f3ry nogami tak, aby beza nie dotkn\u0119\u0142a tuszu d\u0142ugopisu) tworz\u0105c pi\u0119kne, wzorzyste okr\u0119gi.\u00a0 Je\u015bli nie posiadasz tylki mo\u017cesz bez\u0119 rozsmarowa\u0107 szpatu\u0142\u0105, jednak moim zdaniem taka wzorzysta wersja bezy wygl\u0105da znacznie bardziej okazale<\/strong>, a wr\u0119cz profesjonalnie. Na brzegi mojego blatu da\u0142am trzy warstwy rozetek bezowych, a na \u015brodek dwie, tak aby beza by\u0142a grubsza na ko\u0144cach<\/strong>, by p\u00f3\u017aniej pi\u0119knie wycisn\u0105\u0107 w ni\u0105 krem. Dodatkowo tworze kilka ma\u0142ych bezik\u00f3w do dekoracji.<\/p>\n\n\n\n

Blaty bezowe susz\u0119 oko\u0142o 2,5 godziny w 80-90 stopniach, <\/strong>musisz kontrolowa\u0107 swoj\u0105 bez\u0119 co jaki\u015b czas. Pod koniec suszenia jeste\u015b w stanie ju\u017c wzi\u0105\u0107 j\u0105 delikatnie w d\u0142onie, a nawet obr\u00f3ci\u0107. Je\u015bli pod spodem nie ma mokrej warstwy, beza jest gotowa. Swoj\u0105 zostawi\u0142am jeszcze na kilka godzin w wy\u0142\u0105czonym zamkni\u0119tym piekarniku.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Krok 2: Krem \u015bmietanowy<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Do misy miksera wlewam \u015bmietank\u0119, mascarpone dodaje puder i sok z cytryny. Wszystkie sk\u0142adniki mieszam kilka minut do sztywnej konsystencji kremu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Krem wyciskam w \u015brodek wypieczonego blatu bezowego, zn\u00f3w za pomoc\u0105 tylki aby nada\u0107 fajnego efektu wizualnego. Ca\u0142o\u015b\u0107 z g\u00f3ry posypuje truskawkami pokrojonymi w \u0107wiartki i dok\u0142adam zn\u00f3w odrobin\u0119 kremu, tak aby drugi blat bezowy m\u00f3g\u0142 si\u0119 do niego przyklei\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Na wierch zn\u00f3w wyciskam krem i dekoruje owocami oraz liofilizowan\u0105 malin\u0105. Dok\u0142adam na wierzch jeszcze kilka ma\u0142ych bezik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ca\u0142y tort prezentuje si\u0119 ob\u0142\u0119dnie i jest przepyszny. Mo\u017ce by\u0107 to nawet zamiennik tradycyjnego tortu urodzinowego dla fana bezy. Tort rozp\u0142ywa si\u0119 w ustach a jednocze\u015bnie nieco chrupie, dlatego jest tak niesamowity i ma wielu fan\u00f3w<\/strong>. Jako zamiennik truskawek polecam tak\u017ce maliny, gdy\u017c s\u0105 nieco bardziej kwa\u015bne, a sam tort jest bardzo s\u0142odki dlatego warto jest go prze\u0142ama\u0107 du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 owoc\u00f3w. Pami\u0119taj jedynie \u017ce mro\u017cone owoce mog\u0105 pu\u015bci\u0107 za du\u017co wody i beza mo\u017ce si\u0119 rozwali\u0107, dlatego z mro\u017conych owoc\u00f3w najlepiej jest przygotowa\u0107 fru\u017celin\u0119 owocow\u0105, gotuj\u0105c je i zag\u0119szczaj\u0105c \u017celatyn\u0105 lub m\u0105k\u0105 ziemniaczan\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Smacznego!<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Autor: Magdalena Borowska<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tort bezowy, znany tak\u017ce jako beza Pavlova, to przepyszny deser: chrupi\u0105cy z zewn\u0105trz, mi\u0119kki i piankowy w \u015brodku, z dodatkiem kremu \u015bmietanowego i owoc\u00f3w. Z poni\u017cszego przepisu dowiesz si\u0119, jak przygotowa\u0107 go krok po kroku w prosty spos\u00f3b. Sk\u0142adniki na dwa blaty bezowe (tort o<\/p>\n

Czytaj wi\u0119cej <\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1288,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,14],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1284"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1289,"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1284\/revisions\/1289"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dlasmaku.com.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}